最受欢迎的豆腐美食（大山中的天然美食）

导读绿色的豆腐大家吃过吗？虽然是绿色但并没有色素添加剂虽然也叫豆腐但是跟黄豆没啥关系其实是用树叶做成的？似乎来自民间的美食，都有赋予它的传说。这款不是豆腐的豆腐....

绿色的豆腐大家吃过吗？

虽然是绿色

但并没有色素添加剂

虽然也叫豆腐

但是跟黄豆没啥关系

其实 是用树叶做成的？

似乎来自民间的美食，都有赋予它的传说。这款不是豆腐的豆腐的传说是这样的：古代有一年闹天灾，颗粒无收，一个叫王生的人经神仙点化，领导乡亲们上山收罗 一种神奇的树叶，然后捣碎做成 “豆腐”吃，大家靠着这种 “豆腐”度过了春荒。由于这种 “豆腐”是神仙点化制作的，因此乡亲们称之为 “神仙豆腐”。

在传承的过程中，这枚来自树叶果胶的豆腐小清新，又被称为“观音豆腐”、“树叶豆腐”、“斑鸠豆腐”。有问：古今吃货都对美食有取名癖？

根据甘启良编著的《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木。

小小的树叶里 含有18种氨基酸、维生素C、胡萝卜素、矿物质元素。所以做成豆腐不仅颜值够、口感Q，营养价值还很高！

古老的屋檐下，清澈的河水穿过村庄，这个季节很多村民采了豆腐树叶来洗。

干净的树叶用开水泡过，反复揉搓出绿色汁液，树叶里含有丰富的果胶，是天然的凝固稳定剂。

神仙豆腐，那是用纯天然叶绿素加工成的一种最可口的豆腐，外表就如翡翠般晶莹透亮。所以不少地方也称呼为“翡翠凉粉”。

记得小时候在老家，经常就会到坡上去唰半背篓树叶。用开水把树叶一燎，然后捞起，用包袱裹紧，使劲的挤出绿色的粉汁，再点入过滤的草木灰水，经搅拌，呈透明胶体，于阴凉处静置，再切成块，便成了神仙叶豆腐的样子了。

斑鸠豆腐营养价值极其丰富，含有多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，是补充人体所需氨基酸最佳的食物源。是不可多得保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。其味道清香、清凉，特别适合夏季吃，能消暑改凉，长期食用可活血通络，延年益寿，并有一定的抗癌作用。关键这可是真正的无污染的天然绿色食品，在外面大城市是想也想不到的。

神仙豆腐吃法

神仙豆腐吃法多种，最常见的有两种：大多是凉拌吃，当然煮汤也是可以的，也可以爆炒。凉拌调入姜、葱、蒜、辣椒等佐料即可食用，口感细腻、香嫩。还可与酸泡菜丝、瘦肉丝爆炒吃，不管是哪一吃法都很独特，称得上是世上美味，人间佳品！食后余香沁肺，让人回味无穷！

说了这么多，

大家是不是口水都留下来啦？

在家的朋友还是好找，

县城的早上菜市场上可能会有卖的。

但是外面的朋友估计就难找到了！

不管怎么说，炎炎夏日来了，

抽空去整点神仙豆腐尝尝！

最后给大家介绍一下神仙豆腐的制作工艺！

神仙豆腐的制作

第一步

将神仙叶子采摘回来，洗干净放在盆里，然后用开水烫后捞起来捣烂，一般都是用手使劲的搓，直到搓烂出汁~

第二步

将搓烂的神仙豆腐叶，装进筛子或纱布袋，捏挤出叶汁。

挤出的汁液绿绿的，有一些小泡泡。

第三步

将叶渣丢掉，然后将柴烧完后的草木灰加水搅拌，澄清后的草木灰水，就可以用来点卤了。

第四步

将草木灰水倒入神仙豆腐汁水中，按一比五的比例逐渐倒入，边倒边搅拌均匀，草木灰水过多，神仙豆腐会过老，口感变得粗糙，过少，树叶汁难以凝结。

汁液逐步凝结，不消片刻，神仙豆腐便大功告成。

绿如翡翠的神仙豆腐

颜色翠绿如翡翠，半透明还带有特殊的清香，摸起来很像果冻和凉粉，滑滑嫩嫩的，非常软！

美味消暑的神仙豆腐

做好后，将神仙豆腐用刀片切成小块小块，按照自己的口味凉拌，油辣子、醋、蒜泥，也可只拌糖，不管怎么拌都不会改变神仙豆腐特有的清香。

清冷爽口，回味悠长，一口下去，可以感觉一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙，令人神清气爽！果然是夏季消暑的良品！