炸小酥鱼的正宗做法（史上最好吃的酥炸鱼球做法）

导读，我来为大家科普一下关于炸小酥鱼的正宗做法?以下内容希望对你有帮助!炸小酥鱼的正宗做法准备好材料鱼肉切成薄片，我是让卖家帮我切的，所以就省去这一步然后再将鱼....

，我来为大家科普一下关于炸小酥鱼的正宗做法?以下内容希望对你有帮助!

炸小酥鱼的正宗做法

准备好材料鱼肉切成薄片，我是让卖家帮我切的，所以就省去这一步然后再将鱼肉片的少许骨刺挑出再剁碎，鱼皮是剁不碎的，此时鱼皮就可以挑出来再剁成鱼蓉将剁好的鱼蓉放入碗里，加入盐、白砂糖、15g生粉、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉然后沿同一个方向搅拌均匀至微微起胶状海发菜洗净去杂质清洗干净后沥干水份，揉散并剁碎然后把海发菜放入鱼蓉里沿同一个方向搅拌上劲挤入柠檬汁混合然后抓起鱼泥从高处往打蛋盆里用力甩打，反复50来次甩打的同时一点点加入少许水淀粉，甩打至鱼蓉呈胶状取一大碟盘，均匀地倒入生粉取一碗清水，左手沾上清水然后抓一把鱼胶，从虎口处挤出一个鱼丸，用汤匙刮取然后放在生粉碟中轻轻滚动，使鱼丸表面裹上一层薄薄的生粉热油锅，中火烧至七成热时下鱼丸，转小火，边炸边翻动炸至表面金黄后捞出控油即可可以用纸巾吸去表面多余的油份完成近看再看诱惑不错吧好吃美味鲜嫩外酥里嫩鲜美多汁小朋友也吃得开心,