二月二餐桌美食（二月二龙抬头炒豆豆）

导读每年二月二，我家必备小吃，一咬嘎嘣脆，好吃好玩还有好寓意今天是农历二月初二，有句俗语叫做“二月二，龙抬头，炒豆豆”，在二月二这天，不同的地区也有着不同的风俗....

每年二月二，我家必备小吃，一咬嘎嘣脆，好吃好玩还有好寓意

今天是农历二月初二，有句俗语叫做“二月二，龙抬头，炒豆豆”，在二月二这天，不同的地区也有着不同的风俗习惯，对于小时候的阿代来说，每年二月二最开心的就是吃炒面豆和炒黄豆，阿代小时候每年的二月二，家家户户都会炒面豆、炒豆子，有时候还会炒花生。这个炒并不是用油炒，而是用沙土来炒。阿代最喜欢的就是炒面豆，个个都是嘎嘣脆，不仅是口感美味，而且还会跟自己的小伙伴交换自己家里炒制的不同口味、不同大小的面豆。后来阿代慢慢长大，家里也很少再自己炒制了，一般都是去外面买现成的，不过阿代还是感觉自己炒制的最好吃，大概是小时候的美味最难忘记吧。今天阿代就尝试着自己做面豆来吃，不过不是用沙土炒，毕竟小区里也没有沙土，阿代就自己改良了一下，做的是改良版面豆。下面一起来看一下具体的制作方法吧！

【改良版面豆】

准备食材：面粉200克，鸡蛋1个，白糖20克，水30克，食用油适量。

制作方法

第一步：将面粉放入和面盆中，加入2勺食用油，然后再敲入一个鸡蛋，另外准备一个小碗，碗中放入适量温水，然后根据个人的口味往温水中放入适量的白糖，用筷子将白糖搅拌至全部融化在水中。

第二步：将融化好的糖水分次加入在面粉中，并用筷子搅拌成絮状，然后慢慢将面絮揉成一个面团，盖上一张保鲜膜静置醒一会。

第三步：面团醒差不多半个小时的时间，在案板撒上点干面粉，将醒好的面团放在案板上，开始揉搓，直到将其整理成一个光滑的面团，然后根据自己家案板的大小把面团分成几等份。

第四步：先取一份面团，整理成圆饼状后，用手掌将其压扁，再用擀面杖将面团擀成一个大约一厘米厚的的面饼，将面饼切成一厘米宽的条状，然后将每根面条揉搓一下切成一厘米的丁，最后在撒上一点面粉，将小面丁在案板上揉搓成圆形，其他面团也按照上面的步骤全部处理好，放在一边备用。

第五步起锅开火，在锅中倒入小半锅的食用油，将油烧至5成热的时候，将揉搓成圆形的的小面丁放入锅中，转至中火开始炸制，等到小面丁炸至金黄并且漂浮起来的时候，代表小面丁熟透了，这个时候就可以将小面丁从油锅中捞出来，控油后放到干净的盆中晾凉，改良版面豆完成。

小贴士

1、和面的时候加上点食用油，一方面可以防止粘手，另一方面还可以让面团变得更加松软有弹性，这样做的面豆口感也会更加丰富；

2、不喜欢吃甜的面都，可以将白糖换成食盐，也可以加点辣椒粉，咸、甜、辣根据个人的口味选择就可以了；

3、和面可以用温水，这样白糖更好融化，而且注意水不要一下子全部倒进去，分次一点一点的加，更加易于掌握面团的软硬度；

4、炸面豆的时候，注意油温，一般5、6成热的时候就要下锅，并且要中火慢慢炸，大火容易造成面豆表面炸糊芯里却不熟的情况。

改良版面豆的做法非常简单，掌握技巧就能做成功，如果感觉油炸太油腻，家里有烤箱的可以选择烤制，味道也是很不错的，如喜欢的小伙伴赶紧自己做一下试试吧。唯美食与读者不可辜负，我是爱生活、爱美食的阿代，关注阿代，每天分享不一样的美味！