母亲节给妈妈做了最爱吃的菜（用美食说出对妈妈的爱）

导读木耳宫保鸡丁主料鸡胸肉160g、花生米60g、泡发木耳60g辅料油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、蛋清适量、白砂....木耳宫保鸡丁

主料

鸡胸肉160g、花生米60g、泡发木耳60g

辅料

油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、蛋清适量、白砂糖适量、淀粉适量、大蒜适量、姜适量

步骤

1.备好食材：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

2.用开水冲泡花生米，剥去外皮。

3.木耳切小块。

4.鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。

5.取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均易入味，食物带有你的体温和心情。

主料

长茄子1个

辅料

猪肉馅适量、香菜1棵、白芝麻适量、豆油1匙、酱油1/2匙、精盐1.5小勺、五香粉1.5小勺、味精2小勺、蚝油1匙、土豆淀粉1小勺

步骤

1.青菜与猪肉剁碎混合。

2.放入精盐。

3.放入五香粉。

4.放入味精。

5.放入酱油，搅拌均匀，备用。

6.长茄子洗净，去蒂。

7.切成夹状，末端不切断。

8.放入馅料。

9.做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟。

10.蒸茄盒的时候，来做调味汁。先取一小碗，放入酱油。

11.放入蚝油。

12.放入五香粉。

13.放入一点点精盐。

14.放入味精。

15.放入一勺土豆淀粉。

16.放入适量水，调成芡汁。

17.蒸好的茄盒。

18.将茄盒摆盘。

19.锅底放入一点底油，油热放入调味汁，调味汁沸腾冒泡即刻关火。

20.浇在盘好的茄盒上。

21.撒上切碎的香菜。

22.撒上折芝麻即可食用。

小贴士

1 茄子要选择长茄子，长茄子开关合适，而且口感比圆茄子要好。

2 可以用任意蔬菜搭配猪肉馅，除了相克的食材。

3 茄子一般蒸的时间大概是15分钟以内，我家锅火力大，只要10分钟就熟了，亲可根据自己家锅具的情况有所调节。

4 茄子蒸后会有水留在盘子中，如果不换盘子，要将水倒掉，或者直接将茄盒取出放入其他盘子中。

5 蚝油有咸味，猪肉馅也加了盐，所以调汁时不要加太多盐或者不加。

南瓜烧排骨

主料

板栗南瓜1个、排骨400g

辅料

油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、红烧汁适量、八角适量、桂皮适量、红辣椒适量、冰糖适量、小葱适量

步骤

1.准备好原材料；

2.将排骨放入冷水中， 加入几片姜和适量的料酒；

3.将焯过水的排骨冲净备用；

4.烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒；

5.炒到冰糖完全融化后成棕色；

6.下入焯过水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上；

7.再转入煲中， 加入适量的红烧汁和料酒；

8.加入适量的水， 再将八角， 桂皮等大料和小葱节一起下入；

9.盖上盖，煮上十五分钟；

10.下入切成块的南瓜；

11.加盖一起煮上五分钟；

12.大火收部分汁， 加入盐和胡椒粉调味；

13.装入碗中。

小贴士

1. 排骨焯水时， 要冷水下锅， 并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；

2. 先炒糖色， 加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；

3. 排骨上色后移入煲中， 加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；

4. 将排骨煮到六， 七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。

虾仁豆腐蒸水蛋

主料

鸡蛋1个、虾仁50克、绢豆腐200克

辅料

凉开水100克、海鲜酱油一勺、香葱适量

步骤

1.绢豆腐切小块放入碗中放一会儿出水了要倒掉，防止蒸的时候水份过多。

2.鸡蛋一个打入盆中。

3.加入100克凉开水搅打均匀。

4.将蛋液过滤掉泡泡。

5.点击填写制作步骤和技巧将蛋液倒入豆腐周围。

6.水烧开。

7.把蛋液放在锅中盖上盖子蒸12分钟。

8.虾仁焯熟。

9.香葱切碎备用。

10.取出鸡蛋豆腐，放入虾仁香葱淋上一勺海鲜酱油即可食用。

小贴士

绢豆腐水份比较大，要提前切好放盆中，看到有水稀出要倒掉。

蒸蛋液豆腐的时候要在碗上盖一个保鲜膜并扎几个小眼，防止蒸的时候水蒸汽滴入碗中。

没有绢豆腐就用内脂豆腐。

白玉菇炒腊肉

主料

白玉菇200g、腊肉200g

辅料

油适量、盐适量、青椒两个、红辣椒适量、蒜适量

步骤

1.备好原料（腊肉是煮过二十分钟的)

2.起锅烧水，水开后把白玉菇焯水捞出，白玉菇嫩，下锅别焯久了。

3.腊肉切片,青椒切片，红辣椒切段，蒜切片

4.起锅烧油，把腊肉下锅煎至出油

5.下入蒜片红椒段青椒片炒匀

6.加入焯好水的白玉菇炒匀

7.加入食盐炒匀即可出锅

小贴士

腊肉本身是咸的，放盐的时候要适量。

大丰收

主料

芋子3个、地瓜1个、南瓜100克、玉米1个、胡萝卜1个、土豆1个、红枣10个

辅料

蜂蜜适量

步骤

1.准备好食材

2.准备好蜂蜜

3.把芋子洗净，玉米，胡萝卜，地瓜，南瓜，土豆都去皮洗净，切成相同的长条，红枣漂净，

4.取蒸锅，依次放入芋子，胡萝卜，南瓜，地瓜，土豆，玉米，红枣，

5.隔水蒸28-30分钟，

6.把食材装盘，

大丰收的做法步骤77.蜂蜜放在盘子当中即可上桌。

小贴士

1.食材要切成相同的大小，才容易一起蒸熟。

2.也可以蘸白糖吃。

3.食材可以就地取材，自己喜欢的做。

4.芋子，南瓜，地瓜，土豆等的皮可以不用去掉，蒸熟后吃时再去掉。

香辣韭菜猪血

主料

猪血350g、韭菜50g、干红辣椒15g

辅料

油15ml、盐适量、姜5g、白胡椒粉适量

步骤

1.将猪血小心切成条状；

2.韭菜洗净后切段，姜切丝，干辣椒切小段；

3.猪血倒入沸水中焯熟；

4.将猪血沥干水；

5.锅内倒油，加干辣椒及姜丝爆香；

6.倒入猪血，加盐轻轻翻炒均匀，加少许水，焖煮1分钟；

7.再加入韭菜及少许盐，翻炒均匀；

8.倒少许生抽；

香辣韭菜猪血的做法步骤99.小贴士

小贴士：

1.猪血色为深红色，切开有不规则小气孔，如果色泽特别鲜红且无气孔的可能是假猪血，要注意辩识；

2.猪血易碎，处理和烹饪时要小心翻拌。

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼500g

辅料

油适量、盐适量、生姜1块、大葱段适量、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、白糖3g、白胡椒少许、温开水50ml、鸡精1g、料酒适量、干红红辣椒2个

步骤

1.鲈鱼请店家去鳞去鳃去内脏，洗洗干净

2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形，鱼身两侧各切三刀，放入生姜片，鱼肚入大葱段，生姜，周身抹盐腌制

3.片刻后，加入料酒腌制20分钟左右

4.部分生姜和大葱切丝，入温水浸泡至弯曲

5.制作料汁：

取一小碗，入蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，糖1勺，白胡椒，盐，鸡精适量，温开水50ml搅拌均匀

6.圆盘放大葱段，生姜片垫底，以便于鱼身底层空气流通

7.放腌制好的鲈鱼

8.大锅水烧开后，将鲈鱼放在蒸片上，再将料汁连同碗一起放在上边

9.盖锅盖大火蒸8-10分钟，虚蒸5分钟出锅

10.倒去蒸鱼盘里的汁水（腥味重），移入干净的鱼盘，撒上生姜丝，葱丝

11.浇入蒸热的料汁，另起锅热油泼制，放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰

小贴士

1.一斤左右的鲈鱼，只需蒸8-10分钟即可，时长则口感老哈

2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形

3.鱼蒸好以后的汁水腥味重，弃之不用

4.料汁和鱼一起加热，好过冷汁，能够更好的使鱼入味

凉拌菠菜

主料

菠菜300g

辅料

油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、花椒适量、熟芝麻适量

步骤

1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。

2.看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。

3.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。

4.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。

5.捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。

6.倒入蒜粒，炒香成料油。

7.把炒好的料油倒在菠菜上。

8.调入精盐拌匀。

9.洒上熟芝麻，调匀。

小贴士

1、菠菜焯水可去草酸，水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润。

康乃馨花卷

主料

面粉250g、紫薯50g、南瓜50g、苋菜1把

辅料

水适量

步骤

1.南瓜，紫薯少许，上锅蒸熟

2.蒸熟的紫薯用木勺捣成泥

3.紫薯泥里加入面粉

4.和成紫薯面团

5.依次做好紫面团，白面团(纯面粉），黄面团（加入了南瓜），粉红面团（加入苋菜汁），醒十五分钟

6.醒好的面团搓成小长条

7.擀成长条状，把四周全部切整齐

8.再切成这样子的小方块

9.像折扇子一样折起来

10.然后把小花瓣组起来

11.全部组合，把底部捏紧，用剪刀剪平

12.依次再做好黄色的和粉色的和白色的

13.锅里入一大锅水，烧开后用筷子像这样将花朵夹进去

14.依次把花朵全放进去，水一定要没过花朵，烧开，观察连最里层的花都熟了，在出锅时一定要小心，别把花瓣弄破了

15.装盘备用，边上可以做妈妈喜欢吃的菜。花朵也是很美味的喔

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