芝麻酱是凉水调还是热水调（用冷水还是热水）

导读涮火锅、拌凉菜、凉皮、拌面等等，可以说很多食材离了芝麻酱，还真玩不转！芝麻酱虽然好吃，但很多朋友对于如何调稀不太在行，要么调的很稀，要么调的很稠，甚至不少朋....

涮火锅、拌凉菜、凉皮、拌面等等，可以说很多食材离了芝麻酱，还真玩不转！芝麻酱虽然好吃，但很多朋友对于如何调稀不太在行，要么调的很稀，要么调的很稠，甚至不少朋友调制麻酱用什么“水”都不清楚！

有的朋友说：芝麻酱调稀就用凉水；也有的朋友说：热水调最佳！所以问题来了，芝麻酱用什么水调最好，怎么调才能调出丝滑细腻的口感来？有几种调稀的方法！

所以，针对这个问题，老于特意咨询了我们当地一家很有名气的五星级酒店的大厨！人家也没藏私，全部告知了！所以，下面就一起看看大厨芝麻酱调稀的方法吧！

一、温水调稀法

芝麻酱调稀，首先要准备一壶温热水，或者提前烧一壶热水，再用凉白开兑也行。总之，水的温度大约在40-50度之间；高了会影响口感，低了调不开，调完之后都是硬疙瘩。

其次，用温水调制麻酱，水与芝麻酱的比例要根据菜品来决定！如果是拌面，芝麻酱与水的比例是1:3；如果是涮锅或者拌凉菜，芝麻酱与水的比例是1:2。

这样调配出来的芝麻酱，丝滑顺口，不浓不淡，恰到好处！所以，调制麻酱既不能用热水，也不能用凉水！因为用错了，一是调不开，二是会影响口感！其次，用水调制的芝麻酱保质期短，必须当天食用。

二、香油调稀法

家庭食用芝麻酱，水调即可，当天调制当天食用！如果需要一次调制很多芝麻酱，留着慢慢用，可以使用香油调稀法！用香油调稀的好处是存放的时间长，一般调制好后放置在冰箱保鲜密封起来，可以放一周左右！

香油调稀，香油与芝麻酱的比例是1:3，芝麻酱是香油的3倍，这样调出来的芝麻酱口感非常的丝滑、细腻，入口之后满嘴生香！

三、雪碧调稀法

如果是追求口感的朋友，可以用雪碧来给芝麻酱调稀！这样调制出来的芝麻酱不仅酱香浓郁，丝滑顺口，关键吃起来，还没有芝麻酱自身带有的“苦味”！

用雪碧调制芝麻酱，需要用到雪碧、芝麻酱及生抽，它们的比例是3:3:2.雪碧和芝麻酱各3份，生抽2份。用这个方法调制出来的芝麻酱非常的好吃，但也限于当天食用。

这样调出来的酱汁，堪称是万能麻酱，无论是凉拌菜、拌面，还是涮火锅当蘸料都非常的不错！

芝麻酱发苦怎么办？

很多朋友发现，买回家的芝麻酱吃起来口感有些苦！其实，芝麻酱本身是没有苦味的，这是在加工的过程中，芝麻被炒糊了后的结果！

但已经买回家了，退又不能退，怎么办？其实，可以使用其它配料中和一下，让它的苦味减弱到我们品尝不出来即可！

具体的方法是：芝麻酱、花生酱、香油、白糖，比例是2:1:1:1，这样调出来的芝麻酱一样的丝滑顺口，尤其是苦味减弱了很多！

想要自己调制的芝麻酱口感丰富还好吃，其它的配料肯定少不了。这里和大家说一下，各种配料的作用！

白糖，可以起到提鲜增味的作用，尤其去除芝麻酱中的苦味作用很大；蚝油，可以提鲜并丰富麻酱的口感；醋，在芝麻酱中起到中和的作用，让口感更加的丰富；香油，可以让芝麻酱更加的丝滑、细腻！

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