菲力牛排煎几分钟好吃（菲力牛排不会煎）

导读导读：菲力牛排不会煎？用甜豌豆来炒牛肉粒，比煎还鲜嫩，营养还美味菲力牛排最近被网红带火了，以前都是在经营铁板烧的店，才会吃到分几成熟的牛排，对于这种不管是五....

导读：菲力牛排不会煎？用甜豌豆来炒牛肉粒，比煎还鲜嫩，营养还美味

菲力牛排最近被网红带火了，以前都是在经营铁板烧的店，才会吃到分几成熟的牛排，对于这种不管是五成还是七成的牛排，都是冒着血水，颜色鲜红的样子，可能大多数国人还是吃不太习惯，总是感觉牛排煎到那种程度还是生的食物，不好下咽。也许是我们还没有习惯吃西餐的缘故，对于这种舶来品还是需要时间去慢慢适应。

菲力牛排其实就是牛里脊，不过是品质比较好的牛里脊，多以进口的牛肉为主，肉质非常鲜嫩，适合煎或者炒着食用。如果想吃菲力牛排又不太好掌握火候，或者家里没有扒板之类的炊具，干脆切成牛肉粒，与甜豌豆结合炒一道“中西结合”的菜，倒是个不错的选择。

这里分享甜豌豆牛肉粒这道菜,也是在酒店里比较受欢迎的一道美食。鲜嫩爽口，既有牛肉的鲜香，又有豌豆的脆嫩，口感比较丰富，也很有营养。值得给家人经常做一做，牛肉可多可少，可选择牛里脊、上脑或牛瓜条制作此菜，不要选用带筋的牛肉烹制。

甜豌豆牛肉粒

需要食材：甜豌豆400克、牛里脊100克、小米辣3个、葱5克、姜5克、蒜5克、鸡蛋1个

需要调料：盐0.5克、蚝油6克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒2克、老抽2克、香油1克

制作过程：

1、牛里脊切成筷子头大小的粒，清水冲洗干净血水，沥干水分。葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜片，小米辣洗净切成椒圈。

2、牛肉粒加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，打入半个鸡蛋清抓匀，放一点干淀粉上浆，静置十五分钟左右。

3、炒锅上火放入适量清水，加入少许盐和料酒，放入甜豌豆焯水煮一分钟后捞出沥干水分。不需要煮太长时间，甜豌豆很好熟，也有的速冻甜豌豆是熟制品，焯水即可。

4、炒锅上火放入稍多一点的油，烧热后放入牛肉粒小火炒至变色。

5、放入葱姜蒜爆香，放入小米辣炒香，放入蚝油炒香。

6、烹入少许料酒，再放入味精、鸡精和胡椒粉调味，放入豌豆和牛肉粒大火翻炒均匀，放入老抽调色，继续翻炒片刻。也可最后调味，这样做是为了让牛肉粒更加入味。

7、将牛肉粒和豌豆翻炒均匀，淋入少许香油炒匀就可以出锅了。

出品图

制作小贴士

一、豌豆要选用质地柔软的甜豌豆，特别鲜嫩，大多是进口的甜豌豆，属于速冻食品，一般大型超市有售。非进口的豌豆比较硬，水分含量少，不够鲜嫩。

二、牛肉粒腌制后进行上浆处理，这样会更加鲜嫩多汁，注意放调料的先后顺序。不要混淆。

三、把牛肉粒炒至变色即可进行下一步操作，也可将牛肉粒倒出，炝锅后再去烹饪。不要将牛肉粒炒得过老，否则失去了水分，就没有了鲜嫩的口感。

四、蚝油本身含有一定盐度，加上焯豌豆时也加入了部分盐，牛肉粒也是提前腌制好的，所以炒制的时候不要再放盐了。

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