炒蒜蓉油麦菜的做法（蚝油蒜蓉炒油麦菜）

蚝油蒜蓉炒油麦菜在我们家一般都是吃米饭的时候做这道菜，拌饭特别好吃，有蒜蓉的加入还另有一番风味，而且吃完之后嘴里还没有蒜味儿，的确是一个不错的下饭菜。

一、先把油麦菜清洗干净，然后在放有一勺盐的开水锅里焯烫，两面都焯烫一下以后，捞出来用凉水过凉控干水分备用。准备一个小碗放两小勺蚝油一勺料酒，再放一点儿生抽，把两、三瓣蒜拍碎，取三分之二放到小碗里拌匀，这样这个碗汁就做好了。

二、铁锅上火烧热以后放油，随即就把剩下的蒜蓉放进去，然后就把调好的碗汁倒进去，这个时候把火调小，等锅里的蚝油汁冒泡后，开大火，然后就把油麦菜放进去，炒匀就可以关火盛出装盘了。

由于油麦菜提前已经用开水焯烫过，所以只要最后放进去时把它和锅里的蚝油碗汁炒匀就可以关火。还有就是蚝油和生抽都比较咸，碗汁中就不要再放盐和鸡精了，可以在碗汁里放一点胡椒粉。这个菜很好做，有兴趣的条友可以试试。