私房菜芋儿鸡（芋儿鸡kitchenAid的美食故事）

导读鲜香麻辣又绵软香浓的一道菜，味道一级棒的。芋苗的绵密简直是让整道菜口感飙升啊！！Bybabyshun2016用料小公鸡一只芋苗一斤豆豉藤椒各一把香叶八角适量....

鲜香麻辣又绵软香浓的一道菜，味道一级棒的。芋苗的绵密简直是让整道菜口感飙升啊！！

By babyshun2016

用料

• 小公鸡 一只
• 芋苗 一斤
• 豆豉 藤椒 各一把
• 香叶 八角 适量
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 葱姜 适量
• 料酒 蚝油 生抽 各两勺
• 老抽 陈醋 一勺
• 盐糖 适量

做法步骤

1、热锅冷油，转小火，炒郫县豆瓣酱，藤椒，姜片，豆豉，香叶，八角。炒香！

2、小公鸡切块，加入锅中，转大火，翻炒。

3、加入料酒。翻炒到鸡肉变色。

4、加入生抽，老抽，蚝油，醋，糖。翻炒！

5、直至均匀上色！

6、一整根葱，葱白劈开。

7、打成葱节加入锅中，加足量开水。大火煮开转小火，加盖焖煮。

8、芋苗去皮，切小块儿。

9、加入锅中。

10、翻炒均匀后继续焖煮。到芋苗软烂。加盐调味收汁后即可出锅！

11、天冷了，我用砂煲来盛。砂煲烧热，加入芋儿鸡，撒葱花芝麻就好啦！

12、鸡肉香嫩！

13、芋苗绵软。

14、来一筷子不？

小贴士

炒郫县豆瓣酱一定是小火，否则会糊。 加了芋苗之后要经常翻动。否则会糊锅的。 加醋除了能加速鸡肉软烂以外还能增加香醇。 盐最后加。

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