大厨教你梭鱼做法（铁锅炖梭鱼独家）

导读食材明细主料梭鱼四条辅料盐适量白糖适量花椒适量八角适量尖辣椒适量老醋适量料酒适量老抽适量生抽适量玉米油适量葱适量姜适量蒜适量咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时高级难度....

食材明细

主料

• 梭鱼四条

辅料

• 盐适量
• 白糖适量
• 花椒适量
• 八角适量
• 尖辣椒适量
• 老醋适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 玉米油适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度

铁锅炖梭鱼的做法步骤

• 1活梭鱼四条，刮鳞去腮开膛破肚，清水洗净控水备用。

• 2鱼个大，从中间切开，用厨房用纸吸水，表面拍一层干淀粉。

• 3葱姜蒜切好。

• 4锅内放油，要多一些，温热时放入花椒粒炸出香味，然后放入梭鱼段。

• 5煎至两面金黄色。

• 6全部煎好，盛出备用。

• 7锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

• 8将煎好的鱼放进去。

• 9烹入老醋。

• 10烹入料酒。

• 11加适量老抽上色。

• 12生抽调味。

• 13放一勺白糖，适量盐。

• 14把尖辣椒一同放进去，倒入适量清水没过食材。

• 15大火烧开后转中火慢炖，充分入味。

• 16炖至汤汁浓稠时即可关火。

• 17味道鲜美，色泽红亮。

• 18成品图！

• 19成品图！

使用的厨具：炒锅

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