紫薯荞面小方块（荞面美食肥胖的克星）

导读我的家乡庆阳素称“陇东粮仓”也是小杂粮之乡，盛产小麦、玉米、荞麦、燕麦、高粱、糜子……还有各种豆类、薯类和油料类，数不胜数！我们祖祖辈辈对杂粮情有独钟！虽然....

我的家乡庆阳素称 “陇东粮仓” 也是小杂粮之乡，盛产小麦、玉米、荞麦、燕麦、高粱、糜子……还有各种豆类、薯类和油料类，数不胜数！

我们祖祖辈辈对杂粮情有独钟！虽然现在的孩子们都不怎么喜欢吃杂粮了，我还是会偶尔粗粮细作，为家人补充一下平时饮食中欠缺的膳食纤维和维生素！顺便让孩子忆苦思甜一回

好多人一到秋冬季就容易发胖，我也不例外，每年一到秋冬季，身上肉肉就像发面酵子一样蹭蹭往上涨寻思着不赶紧吃点杂粮中和、控制一下，再这样发展下去怎么得了？

正好家里还有一些荞麦面，因为荞麦有很好的控制体重的功效，大家可以上网去查一下，荞麦对身体的好处还有很多，我就不再啰嗦了。

荞面的做法有很多种，无论是荞面馒头、荞面发糕、荞面面条、荞面煎饼、荞面凉粉、荞面鱼鱼还是荞面搅团，都是无可替代的食材，无法抗拒美食！

我今天就先说一下手擀棒棒面: 荞麦面和普通面粉按照1:1的比例（荞面太酥没有劲性，必须和小麦粉掺和着做）加入适量温水和1到2克的盐（增加劲性）揉成稍硬一点的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面一会再揉一会，反复两次揉至光滑。

接下来用比较长的擀面杖擀成大圆片（擀制过程要撒玉米面防粘连）厚度和一元硬币差不多，撒上玉米面重新卷在擀面杖上，用刀顺着擀面杖的长度的方向，在卷起来的面上划一刀，把面切开，再顺着相反的方向切成韭叶面条。（参照下图，图片是我做小麦面条和果蔬面条时拍的图片）

锅中水烧开下入面条，煮两开捞出过凉水（提前烧开放凉的水）再捞出控水，分装在碗中。搭配上提前炒好的菜或者炸酱、油泼辣子。喜欢吃酸的再淋入适量醋，就可以开吃了！我们当地人吃干拌面时还喜欢就着蒜瓣、大葱或青椒，那才叫过瘾