蒜蓉蒸排骨的步骤（家家户户的蒜蓉蒸排骨都不同）

导读大家好啊这里是越吃越萌的吃货，如果列举几道家常菜选出大家心目中妈妈的味道，那么蒜蓉蒸排骨肯定能被选上，这道菜操作难度低，食材常见，的确是可以称得上最常见的家....

大家好啊这里是越吃越萌的吃货，如果列举几道家常菜选出大家心目中妈妈的味道，那么蒜蓉蒸排骨肯定能被选上，这道菜操作难度低，食材常见，的确是可以称得上最常见的家常菜之一，只不过家家户户的蒸排骨都有所不同，所以今天总结了最重要的3点，大家都做到了那么排骨味道绝对不差。

【蒜蓉蒸排骨】

主要食材：排骨、蒜头、小葱、生抽、食用油、盐、糖（减肥人士可不加）、淀粉

【具体做法】

1、冲泡血水，这一步可以说是清洗的关键一步，残存的血水过多，影响排骨的鲜甜，如果是早上市场刚宰杀好的排骨，买回家用热水冲烫2次，再泡15分钟，基本可以了。

2、蒜蓉酱汁，蒜蓉蒸排骨主要配料就是蒜蓉，蒜头不要提前拍碎，加入生抽，盐，糖，口重的吃货们可以适当加一点蚝油，和蒜蓉搅拌均匀。

锅里烧热食用油，朝着调料里淋上热油，等油回到室温后，倒进排骨块盖上保鲜膜，腌制2小时，实在没时间的，也要腌制15分钟以上，因为排骨的入味就靠腌制的功夫了。

3、生粉。这是蒸排骨前的最后一步，为了保证口感的滑嫩，在上锅之前加入淀粉到排骨里搅拌均匀。

最后在水烧开后上锅蒸15分钟，出锅前撒上葱花，用整盘蒜蓉排骨的热度激发出葱花的香气，排骨肉质鲜甜又不腻口。

小贴士：同样的做法适用于豉油蒸排骨，同样也是经典的家常菜，想吃到排骨的原汁原味，就尽量用更少的调料品。

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