炒菜花放什么佐料（炒菜花不放猪肉好吃吗）

导读菜花，也叫花菜，花椰菜等，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国，是一种很受人们欢迎的蔬菜。菜花的吃法很多，如干煸菜花，菜花炒肉，干锅菜花等。花椰菜炒....

菜花，也叫花菜，花椰菜等，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国，是一种很受人们欢迎的蔬菜。菜花的吃法很多，如干煸菜花，菜花炒肉，干锅菜花等。

花椰菜

炒菜花之前到底需不需要焯水？

关于这个问题，很多人有不同的意见，我更认同的做法是焯水。焯水不仅可以更好去除菜花中的农残杂质等，让菜花颜色更漂亮，还可以加速菜花成熟，让菜花更容易入味。但是焯水是有很多技巧的，掌握不好会造成营养流失以及口感等问题。有关焯水的技巧在做菜过程中我会一一跟大家分享。

西红柿炒菜花

菜花我一直的做法是：锅中下入少许五花肉煸炒出油，再下入葱花，蒜片，干辣椒段爆香，然后下入洗净焯水后的菜花，快速翻炒，调味出锅。吃起来香辣爽口，非常下饭。最近我又尝试了菜花和西红柿一起炒的做法，不放辣椒，不放猪肉，吃起来清淡爽口，得到了老婆和孩子的一致好评。今天就跟大家分享这道西红柿炒菜花的做法，供大家参考。

——西红柿炒菜花的做法——

【主料】：西红柿/菜花

【辅料】：葱花/蒜片/姜片

【调味料】：食盐/白糖

【步骤】：

—STEP 1—

1. 菜花掰成小块，清水中加入食盐浸泡10分钟，流水冲洗干净。
2. 锅中烧开水，加入少许食盐，下入菜花大火焯水1分钟。
3. 焯好水的菜花迅速捞出至凉水中降温。

【TIPS】:

1. 菜花使用盐水浸泡，可以有助于去除农残，害虫，杂质等。
2. 菜花焯水一定要开水下锅，水量要足，加入盐焯水可减少蔬菜中水溶性维生素的流失。
3. 焯水的时间以30秒—60秒为佳，不要超过一分钟，否则还会影响菜花的口感。
4. 焯水后一定要迅速放入凉水中降温，这样不仅有利于保持口感，还可以减少营养流失。

—STEP 2—

1. 西红柿清洗干净后，打上十字花刀。
2. 下入开水中烫30秒，然后将皮剥去，切成小块。

—STEP 3—

准备辅料：葱花，蒜片，姜片。

—STEP 4—

1. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆香。
2. 下入切好的西红柿，小火翻炒出汁水，加入食盐，白糖调味。
3. 下入菜花，大火翻炒均匀，即可出锅。

【TIPS】:

1. 西红柿切小块或者小丁，提前加入盐，更容易炒出汤汁。
2. 加入白糖不仅可以中和西红柿的酸味，还可以起到提鲜的效果。
3. 焯过水的菜花更容易成熟，而且容易吸附汤汁入味。

—STEP 5—

出锅装入盘中，清淡爽口的西红柿炒菜花就完成了。

—小结—

西红柿炒菜花，做法简单家常，厨房小白也可以一学就会，而起不放猪肉，不放辣椒，吃起来清淡爽口，深受老婆和孩子的喜爱。如果你也喜欢我的分享，也在家操作起来吧。

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