粉丝炒鸭蛋的做法（做饭吧亲爱的鸭蛋炒宽粉自己做）

导读微山湖的鸭蛋是吃小鱼小虾长大的，所以蛋黄是红色的，腥气比较重，适合腌蛋和炒蛋。鸭蛋炒粉皮是湖边人家常做的一道菜，香！下饭又营养。By烟火小厨用料宽粉1把鸭蛋....

微山湖的鸭蛋是吃小鱼小虾长大的，所以蛋黄是红色的，腥气比较重，适合腌蛋和炒蛋。鸭蛋炒粉皮是湖边人家常做的一道菜，香！下饭又营养。

By 烟火小厨

用料

• 宽粉 1把
• 鸭蛋 4个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 青椒 2个
• 蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 太太乐鸡精 适量

做法步骤

1、鸭蛋打入碗中，加几滴白醋打散。

2、粉皮提前用温水泡软。

3、葱姜辣椒切丝，蒜切碎米备用。

4、锅中倒油，油多一点，倒入鸭蛋液，待凝固再用锅铲翻动。

5、煎至两面金黄，盛出备用。

6、用锅中底油，炒香葱姜丝。

7、加入粉皮和适量水，炖至粉皮变透明色，加入少许生抽调味。

8、倒入鸭蛋翻炒。

9、加入青椒丝和蒜米翻炒均匀，加点太太乐高汤鸡精调味即可。

10、成品图。

小贴士

鸭蛋炒至一面定型再翻动，否则容易碎，可以轻轻的晃动锅子，让蛋液流动成型。能吃辣的，放几个干红辣椒，味道更佳。

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