烧茄子怎么做不腻（味道不比饭店差）

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哈喽，我是华美食，今天教大家做一道个人比较爱吃也爱做的“烧茄子”。可能各地做烧茄子都不太一样，这是我自己做烧茄子的方法，看后应该可以让您一学就会做，而且做出来味道会比较好吃。

1，先上一道做完的烧茄子图片，喜欢的话就跟着我一起学做吧。

2，准备一个茄子，洗净后切成滚刀块，如果愿意去皮就打掉皮，饭店一般会去皮的，因为做出来整体外观会更好看。我觉着茄子够嫩，就没有去皮。

3，辣椒和胡萝卜切成块，作为配菜不需要太多，一样有七八片左右差不多了。

4，葱姜蒜切成末，不用太碎。

5，倒半碗面粉。

6，打里一个鸡蛋，加半汤匙精盐。

7，倒入适量清水和面糊。

8，和面糊时里面加一些熟豆油，炸出来的茄子外皮更加酥脆。

9，面糊和成这样即可，就像平时烙稀面饼似的浓稠度。

10，然后将茄子块放入面糊中，搅拌均匀，周身都粘上面浆。

11，坐上锅放入豆油烧至6成热，炸茄子，第一次遍炸制茄子，外面的面皮定型即可捞出，随后要进行复杂，就是第二次炸制。

12，第二次炸制外皮金黄色更加明显，脆皮形成即可捞出来控油备用。

13，开始炒制，锅内留少许底油，烧热后倒入葱姜蒜末炒香，加入胡萝卜和辣椒，翻炒下，此刻火候可以关小些，开始放调料，往勺子里放适当的料酒、香醋、蚝油、味极鲜酱油、胡椒粉、糖、鸡精或味精，精盐可以根据食材多少选择少放或不放。

14，勺子里的调料放锅里面，开大火，翻炒一下，如果酱油等调料的汤汁很少，那么少放一点清水，如果放水就需要再稍微放点精盐了。等汤汁咕嘟开了，勾芡。

15，然后放入主角炸好的茄子。

16，翻炒两三个来回就可以关火出锅了。

17，出锅后的摆盘效果，喜欢吗？这道烧茄子的特点外皮脆，里面嫩，酸甜咸淡适中，吃起来特别香。喜欢就多多关注华美食，转告诉朋友们，一起学做吧！