醋蒸鳗鱼干做法（酱蒸鳗鱼干家常做法）

导读风清扬美食日记--酱蒸鳗鱼干：将泡软的鳗鱼干加入葱姜及调制过的黄豆酱一起清蒸，出锅后撒些香葱和辣椒沫，最后淋上热热的菜籽油，随着滋滋声响起、顿时酱香四溢、美....

风清扬美食日记--酱蒸鳗鱼干：将泡软的鳗鱼干加入葱姜及调制过的黄豆酱一起清蒸，出锅后撒些香葱和辣椒沫，最后淋上热热的菜籽油，随着滋滋声响起、顿时酱香四溢、美味挡都挡不住。

酱蒸鳗鱼干食材介绍

鳗鱼干1条，黄豆酱3汤匙，菜籽油适量，香葱适量，料酒适量，生姜3片，干辣椒2个，蒸鱼豉油2汤匙。

酱蒸鳗鱼干的做法步骤

1、备好食材

2、鳗鱼干剪段、放入料酒水中浸泡

4、取3汤匙黄豆酱和少许料酒调匀稀湿

5、将鳗鱼两侧鱼骨剪下来、垫入餐盘底面后撒少许葱姜

6、再将鳗鱼片铺上面、倒入刚调好黄豆酱酒液、上面撒些葱姜

7、水开后放至锅中

8、加盖大火

9、蒸20-25分钟左右

10、取出淋上2汤匙蒸鱼豉油

11、将剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗鱼上

12、另起锅烧热菜籽油迅速淋在鱼酱上

13、趁热开吃吧

小窍门

1、鳗鱼干提前浸泡至软。

2、黄豆酱底味较重、且后面又淋蒸鱼豉油、所以整个过程没有加入一粒食盐。