10道下饭菜的首选（美味营养真实惠）

导读曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，....

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

干鱿鱼烧排骨

材料:干鱿鱼100克、排骨500克、山药100克、生姜1块、八角2个、豆瓣酱3茶匙、料酒2茶匙、食盐4克、食用油20毫升

做法：

1.干鱿鱼用水泡发，处理干净，改花刀切小块，排骨洗干净切块，山药削皮切小段，生姜洗干净切丝

2.备锅烧油，放入姜丝，八角炒香，放入排骨煸炒，炒到排骨黄喷喷的

3.加入鱿鱼翻炒，炒到打卷，加入料酒，盖住排骨的开水，大火煮沸

4.放入豆瓣酱，换中火焖炖20分钟左右，放入山药煮到汤汁还剩三分之一，加点食盐搅匀，大火收汁

豆皮肉卷

材料：豆皮 青椒 胡萝卜 瘦肉

做法:

1.我怕豆皮生，就先蒸熟了豆皮放凉。

2.青椒切丝加麻油和盐于沸水煮熟。

3.胡萝卜切丝加麻油和盐于沸水煮熟。

4.瘦肉切丝可爆炒至焦脆感。

5.最后就是卷上。

回锅肉

食材：五花肉350克，红椒片，芦笋段各60克。酱油，豆鼓各10克，花椒，盐各5克。

做法：

1，猪五花肉洗净煮至八成熟，沥干切片，炒出油出锅备用，芦笋段灼烫一下。

2，油烧热炒香花椒，豆鼓，加肉片，芦笋段和酱油炒均匀，放入红椒片炒熟即可出锅。

农家土鸡

主料：净跑山鸡600克，香菇200克。葱段50克，大蒜50克，青红佳人椒100克，葱丝适量、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量

制法：1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块，青红佳人椒洗净切成段，待用。

2、锅入菜油烧热，倒入鸡块煸炒至变色，放入葱段和大蒜一起煸炒，放入香菇块，掺入适量的水，烧至鸡肉软熟。

3、接着放入青红佳人椒段，调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，起锅装入盛器时撒些葱丝，即成。

茄汁带鱼罐头

所需材料：带鱼3斤、番茄酱100克、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒20几粒、大料2个、五香粉2茶匙、干辣椒3-4个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量。

做法步骤：

1.带鱼的个头不能太大，小一些更好，太大的话炸不透，会影响口味。把带鱼收拾干净，去除鱼头和内脏，鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重，把鱼清洗干净以后，要沥净水分，否则炸制时容易溅油。

2.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍裂，用番茄酱或者番茄沙司都可以。

3.锅内加入油烧热，加热至冒烟，鱼比较多，把带鱼分批下入炸制，将带鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入带鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。将炸好的带鱼晾凉。

4.锅内油烧热，下入带鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，吃的时候，不用担心会被鱼刺扎到。

5.把炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱、姜、蒜，花椒、大料、干辣椒爆香，下入一半的番茄酱翻炒均匀，炒出酸味。

6.淋入适量的水，水量和带鱼平齐就可以，淋入酱油和料酒，加入五香粉，盐，大火烧开。

7.把炸好的鱼放入高压锅内，倒入调好的汤，盖上锅盖，高压锅大火烧开上汽，中火压制15分钟。

8.到时间后，晾凉，打开锅盖，把葱、姜、蒜，大料、干辣椒挑出不要，把剩余的汤汁倒入到锅内，加入剩下另一半的番茄酱，大火烧开，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁浇在带鱼上即可。

香醋土豆片

1.首先将土豆削皮清洗后切片，香葱、大蒜去皮洗净切好，辣椒切节。

2.锅里倒入菜籽油烧至7分左右，倒入辣椒、蒜片爆香。

3.倒入土豆片大火翻炒，加醋、生抽翻炒。

4.最后撒入葱段、食盐翻炒均匀即可。

5.香辣醋香的土豆炒好后装盘就可以吃了。

五香鸭板肠

1.将鸭板肠用清水浸泡一下

2.用盐将鸭板肠搓洗下

3.每个部位都用盐仔细搓洗干净去除油脂和脏物直至水清即可

4.将鸭板肠放入锅内焯水

5.等锅内沸腾加入黄酒去腥

6.等沸腾出沫即可关火

7.将鸭板肠洗干净剪成两段

8.锅内放入清水和茴香开始卤鸭板肠

9.倒入适量生抽

10.再加入三个辣椒

11.卤汁入味汁稍微干点即可关火出锅

番茄炒鸡蛋

1.西红柿洗净切块，葱姜切末，鸡蛋磕入碗中

2.锅中放少许食用油，油热把鸡蛋炒熟，用铲子划成块，捞出备用

3.利用底油煸香葱姜末

4.然后下入西红柿炒均匀

5.加入盐和少许糖

6.在下入鸡蛋炒均匀，看有汤汁渗出

7.勾少许水淀粉炒均匀即可出锅

8.盛入盆中享用

芹菜炒猪肝

材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油

做法：1、芹菜洗净切断，红椒切丝，猪肝切片

2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀

3、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉

4、 热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用

5、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油

6、翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火

小拌蕨菜

材料：蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

做法：1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;

2、干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用

3、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘！

豆腐皮蒸肉末

食材：豆腐皮2张、肉馅适量、鸡蛋1个、姜1块、盐、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉。

做法：1、买的肉馅用刀再剁细腻点，切好的姜末放入，加少许盐，1勺生抽、半勺料酒，少许胡椒粉，1勺干淀粉拌匀，静置10分钟入味。

2、豆腐皮冲洗后，叠放切来，切成小方片，豆腐皮再开水中，煮1分钟捞出，过凉水。

3、取一张豆腐皮，裹上少许肉馅，在接口处，用少许肉馅粘和起来，放入盘中摆放好，中间再打入一个鸡蛋。

4、蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸笼上，盖上锅盖，烧开蒸10分钟。

5、在炒锅中加少许清水，放入1勺生抽，少许盐，适量水淀粉，煮至粘稠，淋在豆腐皮上，撒点葱花即可。

青菜肉末

食材：青菜8颗、肉末适量、盐、老抽、水淀粉。

做法：1、青菜洗干净之后，把青菜叶和菜头分开。

2、锅中煮开水之后，几滴油，少许盐，将青菜头放入锅中，焯水三分钟捞出。，再将青菜叶放入锅中焯水两分钟捞出。

3、取一盘子，在盘子一圈摆上一圈青菜叶，中间再摆上青菜头。

4、准备适量肉末，肉末最好剁的细点，准备点蒜末，辣椒碎和生姜末。

5、锅内放少许油，下入肉末炒，肉末发白时下入蒜末，辣椒碎和生姜末炒出香味，放入少许盐，老抽翻炒均匀。

6、加适量水，少量水淀粉，煮沸成为芡汁，均匀浇在摆好的菜头上。

回锅肉

用料五花肉1斤；青椒2个；洋葱半个；豆豉一大勺；甜面酱一大勺；大蒜3瓣；姜3片；花椒一小把；老抽一勺；生抽一勺；盐一小勺；豆瓣一勺；干辣椒3个；白糖一小勺

做法锅内放水，放入花椒和姜片，将五花肉放进去煮。青椒和洋葱切块，大蒜切碎，干辣椒切碎。为了让肉熟透，加上锅盖。

煮熟的肉用冷水冷却一下，如果有猪毛可以这个时候拔掉，因为猪毛一煮都竖起来了。

切成薄片。锅烧热，将肥一点的肉先倒进去爆油。油足够多后，倒入剩余的肉，炒熟。

将肉拨到一边，油淌到锅底，倒入蒜末、豆豉、干辣椒、豆瓣，炒香。

倒入洋葱和青椒。加入白糖、老抽、生抽、甜面酱、盐，炒均匀。

凉拌藕片

食材：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱

做法：

1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮 25 分钟左右至熟。煮好的莲藕待不烫手时切厚片。

2、干辣椒碎放进小碗里，然后烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。

3、撒上熟芝麻拌匀，切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉

4.调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味，淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。

香辣鱼块

食材：豆瓣辣酱，活鱼（鲢鱼），蒜瓣，葱姜，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

做法

1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花。鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以。

2、锅中放适量油，爆香姜片,下鱼块，一面煎好，翻面，两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。

3、晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。

4、让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。

红豆糕

食材：山药、红豆、白糖、樱桃

做法1、山药隔水蒸熟，蒸至筷子可以戳穿即可。

2、蒸好的山药，去皮打成山药泥。

3、红豆提前泡水12小时，蒸熟。

4、锅内放水烧开，下入糖熬成糖浆，下入红豆翻炒，炒至水分收干。

5、将山药泥和处理好的红豆混合，压成自己喜欢的形状即可。

鲜虾面

【准备原料】鲜虾、面条、青菜、盐、胡椒粉、生抽、

【制作过程】1、虾剥去外壳，虾头虾壳留着备用，虾仁放点盐和胡椒粉腌几分钟。

2、热锅热油，放入吸干水分的虾头虾壳，中小火煎出虾油，然后沥出虾油备用。

3、虾壳留锅里倒入开水，煮开后改小火煮7分钟。

4、煮好之后把虾头过滤，汤底就完成了。

5、另起锅把面和青菜分别煮熟摆入碗里。

6、另起锅放虾油，烧热后放虾仁两面各煎一分钟摆入碗里，最后再淋入一勺虾油，撒葱花即可。

番茄牛肉意大利面

【准备原料】意大利面、牛肉、番茄、冰糖、柠檬、盐、生抽、橄榄油、黑胡椒碎、水淀粉

【制作过程】1、猪肉或牛肉剁碎备用。

2、番茄打十字花刀，放开水里烫一下去皮。

3、然后把番茄切碎备用。

4、热锅倒入橄榄油，放番茄小火炒软，然后放一点冰糖一起炒化。

5、然后倒入小半碗开水，调入盐，煮至汤汁浓稠，再挤入一些柠檬汁，用水淀粉勾芡，番茄酱就做好了。

6、另起锅把意大利面放开水里小火煮透。

7、捞出拌入适量橄榄油防粘。

8、重新起锅倒橄榄油，放牛肉末炒香炒熟。

9、再倒入番茄酱和意大利面拌匀出锅装盘即可。

泡菜炒土豆丝

材料：土豆2个、韩国泡菜100g、色拉油适量、韩国辣酱30g、酱油10ml、白砂糖2g、葱适量、蒜适量、香油适量、芝麻适量

做法：

1、准备好所有的食材。

2、土豆切丝清水浸泡，泡菜切丝，葱切段，蒜切末。

3、炒锅倒少许色拉油炒香泡菜丝。

4)、加入一勺韩国辣酱继续翻炒。

5、加入土豆丝翻炒片刻。

6、加入一些泡菜汁翻炒。

7、再加入葱段和蒜末翻炒片刻。

8、加入一勺酱油。

9、少许白糖。

10、淋入香油翻炒均匀关火。

11、盛入盘中后撒上熟芝麻即可。

炸蔬菜丸子

材料：芹菜丸子浆，红萝卜丝，高丽菜丝，洋葱丝，香菇丝，荸荠末，芹菜末，香菜末，全蛋液，面粉，盐，胡椒粉，香油

做法：1.红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调味料混合拌匀备用。

2.取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。

3.取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。

回锅萝卜

材料：白萝卜半个，花生油3勺，盐半茶匙，淀粉2勺，鸡蛋1个，红辣椒1个，豆豉适量，豆瓣酱适量，蒜苗适量，

做法：1.萝卜洗净，横切圆片，然后改刀成扇形。

2.蒜苗切段，红辣椒切丝。

3.鸡蛋加盐和淀粉搅拌成鸡蛋液。

4.萝卜片放鸡蛋液拌匀，每块都蘸鸡蛋液。

5.锅内放油。放入挂糊的萝卜片中火煎炸。

6.两面炸金黄捞出待用。

7.锅内留油（剩下的油恰好够用），放豆豉和豆瓣酱煸出香味。

8.放入炸好的萝卜片翻炒。

9.放蒜苗和鲜红辣椒丝翻炒几下出锅。

10.与煎饼是绝配，卷起来吃。

大盘鸡

食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法：1、土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

香芹炒木耳

食材：黑木耳，香芹，蒜头，红尖椒

做法：

1、蒜、红尖椒、香芹备好，木耳泡发，焯水断生。

2、锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味。

3、再放红椒丝和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。

4、最后加木耳，撒盐翻炒均匀，出锅。

豆豉蒸鲍菇

做法：1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。

2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。

3、盘中摆上豆腐，再摆上红甜椒片、杏鲍菇片。

4、调味料和陈皮、姜末、豆豉混合拌匀，淋入豆腐上，放入蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。

5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

板栗烧排骨

食材：排骨 500克，栗子500克，姜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，食用油

做法：

1、排骨洗净，斩成小块；板栗去壳；姜切片；葱打结。

2、起锅烧水，排骨冷水下锅，倒入料酒，焯水5分钟，捞出过凉，控干水分。

3、起锅烧油，倒入排骨翻炒一会儿，加入适量生抽，老抽，放入葱姜，加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮20分钟。

4、然后放入板栗，加入适量的盐调味，继续焖煮至板栗变软，收浓汤汁即可出锅装盘。

凉拌牛肉

材料：牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片

做法：牛肉冷水入锅，焯水去血沫

洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟，关火焖半小时

煮好的牛肉切片

配料切丝，先把配料放进去撒少许鸡精和盐

生抽醋和一点点糖调匀

倒进牛肉里抓匀即可

水煮牛肉

做法：1、牛肉横刀切大薄片，加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀，加入少许茶油拌匀；

2、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末；

3、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味；

4、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油，倒入高汤，大火将汤汁煮沸，放入腌渍好的牛肉，煮至变色；

5、捞出牛肉放在生菜上，倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面，最后浇上热油激发香味即可。

荸荠丸子

食材：猪肉末400克、荸荠200克、黄酒15毫升、盐4克、生抽20毫升、蛋清20克、小葱、水淀粉2汤匙、白糖少许、老抽10毫升

做法：

1、猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性；

2、荸荠洗净去皮，再把荸荠剁成细末和猪肉末混合，搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可；

3、起锅烧油，油温6分，放入丸子；

4、等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀，炸至熟透后控油捞起；

5、把油全部倒出，再把丸子回锅，加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水，烧制片刻后加入少许白糖调味，加入水淀粉勾芡后熄火出锅。

海带拌紫甘蓝

材料：干海带30g、黄瓜半根、紫甘蓝2片、芝麻油、香菜、醋、生抽、芝麻油、香菜、醋、生抽。

做法:

1.干海带泡发切成细丝，放入开水中焯一下水，盛出备用。

2.紫甘蓝切丝备用。

3.黄瓜洗净从中间切成两半，然后再切成薄片备用。

4.紫甘蓝跟海带，香菜，醋，生抽，麻油，一起搅拌均匀。

5.最后将黄瓜铺在盘底，将拌好的海带摆盘即可。

芹菜炒香干

食材：芹菜适量、香干适量、生抽适量，蒜适量、盐适量

1、芹菜摘去老叶，撕茎切段备用，香干清水冲洗一下切成条备用

2、热锅倒入油，蒜末爆香后先放芹菜 大火快速翻炒一下，再放入香干继续大火翻炒均匀，出锅时放盐 调味即可

金针菇豆皮卷

食材：金针菇200克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签11根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺

1、首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，豆腐皮冷水下锅，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火。

2、调酱汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，小半碗水全部混合均匀备用，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧实一些，再用牙签从中间插过去固定住，以免翻面的时候容易散

3、锅内热油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎，煎至豆皮边缘微焦的时候，再翻面煎另一面，等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。

4、在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁。

5、装盘上桌再撒上葱花即可开吃，金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这简单做法吧

粉丝包菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋2个、粉丝1把、包菜适量、胡萝卜半根、生抽适量、盐适量、油适量

1、粉丝用热水泡软，胡萝卜切丝，包菜切丝备用

2、鸡蛋打散备用，热锅倒入适量油，下鸡蛋液炒熟盛出备用。

3、热锅淋入适量油，下胡萝卜，包菜炒至变软，下粉丝继续大火翻炒4分钟，再倒入鸡蛋大火翻炒均匀，出锅前淋上生抽，盐翻炒均匀即可出锅，这道菜即可以当菜也可以当主食。

蒜蓉红薯叶

食材：嫩红薯叶 一把、大蒜 4瓣、油适量、盐适量

1、红薯叶洗净、泡水，捞出控净水

2、红薯叶切段，蒜拍扁剁蒜末，锅内加花生油，放入一半的蒜末小火煸微黄、煸香

3、开大火，快速倒入红薯叶翻炒，剩下的蒜末全部入锅，翻炒提味即可出锅。

玉子豆腐蒸肉末

食材有：玉子豆腐 2条，猪肉 适量，生抽 2汤匙，葱花 适量。

做法：1.猪肉剁成肉末加生抽腌制10分钟，玉子豆腐切成1元硬币厚的圆片，葱花切小段。

2.玉子豆腐摆到盘子里，中间放入腌好的猪肉末。

3.放大烧开水的锅里，大火蒸10分钟左右，淋上生抽，撒一点葱花。

韭菜花炒花甲肉

食材有：韭菜花 半斤，花甲肉 4两，葱姜料酒 2勺，生抽 3勺，生姜 1块，独蒜 1颗，小米椒 2个，食用油 适量，盐 适量。

做法：1.花甲肉加料酒腌制5分钟倒掉水分。

2.韭菜花切小段，蒜米切片，生姜切丝，辣椒切丝。

3.烧热油锅放入花甲肉炒干水汽，锅里放油放入蒜片、姜丝、辣椒丝翻炒出香味。

4.加入韭菜花翻炒断生，加适量的盐调味。

如意紫菜蛋卷

材料：肉馅250g、鸡蛋2个、海苔2张、姜10g、料酒10ml、生抽15ml、胡椒粉2g、盐适量、鸡粉适量、淀粉10g、香油适量

做法：

1、把买回来的肉馅用刀再剁细一些，葱切碎，姜切细末备用。

2、将肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，加入葱姜末，淋入香油搅拌均匀。

3、将鸡蛋打散，平底锅用小火烧热，取大约一半的蛋液倒入锅中，迅速转动锅子，让蛋液摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，至边缘翘起。

4、将蛋皮取出，依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮，盖上一张海苔。

5、取一半的肉馅均匀的平铺在上面，倒扣放入盘中，入锅蒸15分钟熟透即可。

豆豉蒸金鲳鱼

食材：鲳鱼750克，豆豉1小把，姜葱适量，生抽2汤匙，盐1茶匙，料酒1汤匙

做法：

1、把处理好的鲳鱼洗干净，抹干表面的水分，先切下鱼头，把鱼头对半剁开，把鱼身切成1.5厘米宽的厚片，再对半切开，因为太大块不好蒸。然后放入盐和料酒抓匀腌15分钟；

2、把鱼码好在盘子里，鱼头可以放在最下面，豆豉用刀拍扁，然后均匀地洒在鱼肉上面，再铺上姜丝；

3、锅内烧开水，把鱼放入锅内大火蒸10~15分钟。蒸好后拿出来把盆子里的水倒出来；

4、淋上生抽，撒上香葱段；

5、花生油倒入锅中烧至冒烟，将热油倒在鱼身上，利用油温将葱爆香即可上桌，热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃。

香瓜雪燕蛊

食材配料：

雪燕，桃胶，皂角米，香瓜，梨。

做法步骤：

1.提前把雪燕，桃胶，皂角米洗净，提前泡发。

2.锅内倒入适量的热水，下泡好的桃胶，和皂角米。

3.大火煮开转小火慢煮30分钟左右，放入雪燕，煮1～2分钟即可。

4.梨去皮洗净切成丁，香瓜对半切开，去籽挖出香瓜果肉。

5.等雪燕桃胶皂角米放凉，倒入香瓜中，放上果肉。

6.出锅前可以加上枸杞、冰糖，放入冰箱冰个把小时，吃起来更爽泡菜金针菇

食材： 泡菜半碗、金针菇一把、青尖椒1根、葱一小把

做法

1、金针菇剪去根，散开，清水浸泡片刻，之后用流动的水多次冲洗干净；洗净的金针菇，沥干水分，排在盘中；泡菜，切细丁；

2、将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面；入蒸锅，大火烧开水后转中火3分钟左右，取出；平底锅，一点点的食用油，爆香青尖椒段以及葱末；

3、之后加入一点开水，一点生抽，大火烧开即可关火；将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可。

柠檬冰糖雪梨汤

食材：雪梨、冰糖、柠檬、水适量

做法：

1、雪梨洗净，去皮去核，切成小块。

2、锅内加适量清水，放入雪梨块及冰糖，大火开后改小火炖15分钟。

3、炖好的梨汤凉成温的，再泡入柠檬片即可。

野葱炒牛肉

食材：野葱150克，牛肉500克，料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克

做法：

1、将野葱去杂洗净切段；

2、牛肉洗净切片，放大碗内加料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；

3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；

4、放入野葱炒至入味，出锅即成。

肉末粉条

材料：粉丝2把、辣酱1勺、豆掰酱1勺、中裕梅花肉100g、小葱2根、盐适量、蒜末适量、姜汁适量、料酒2勺、胡椒粉适量、酱油1勺

做法

1粉丝放入温水中泡软。

2肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制，小葱切成粒备用。

3锅烧热放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣酱，一勺辣酱炒出酱香，接着倒入葱花稍微煸炒一下。

4将沥干水的粉丝倒入锅中，加一勺酱油快速翻炒均匀，再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可。

红烧牛腩

用料：牛腩 500g、土豆500g、姜片 适量、八角 1个、香叶 2片、花椒 一小撮、干辣椒 5个、老抽 15ml、料酒 15ml、盐 4g、糖 2g；

做法

1.牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）；

2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；

3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；

4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀；再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；

5.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

6.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦；

7.当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可；

剁椒排骨蒸土豆

材料：排骨、土豆（要是用芋头应该更好吃哦）、姜、蒜、葱白、湖南剁椒（剁椒最好选比较干的，水兮兮的不好吃）、干花椒可省、红糖（或者白糖）、生抽、生粉少许；

做法

1.先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分（因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步，所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水，不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤）；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用；

2.锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味；加入适量红糖和生抽调味；

3.炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时（至少1小时以上哈，有时间最好多腌一会儿，我通常做这类菜都会提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）；

4.土豆去皮切小块儿，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少许盐或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了，你们懂我意思的话，灵活掌握就行）；

5.将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可（这个时间不太一定，材料的分量多少，土豆个头大小品种不同以及个人口感不同都有差，如果用普通锅，蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间），我是用的电压力锅来蒸，这样比较不占地方；蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。

瘦肉炒韭菜花

材料：韭菜花150克、猪肉100克、胡萝卜半根色拉油适量、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、

做法：

1、准备好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的长度，瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝

2、猪瘦肉用盐（不需要完全入味，后面还需要加酱油），胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油

3、锅里热油，放入瘦肉炒至变色，加入酱油一小勺上色，然后装起洗干净锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可！整个过程都是大火