第一名厨家常菜清蒸带鱼（名厨汁味圆中秋美味）

导读秋天到啦，每天早晚还是蛮凉的。吃食方面也是要注意，多吃些滋阴润燥的食材。今儿准备的是鱼。美味带鱼，蒸或者煮都可！清蒸鲜嫩，红烧入味！今儿吃红烧，先煎后煮，超....

秋天到啦，每天早晚还是蛮凉的。吃食方面也是要注意，多吃些滋阴润燥的食材。今儿准备的是鱼。美味带鱼，蒸或者煮都可！清蒸鲜嫩，红烧入味！ 今儿吃红烧，先煎后煮，超级入味！

By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 带鱼 3条
• 玉米淀粉 一碗
• 干辣椒 2个
• 葱 一把
• 蒜粒 一把
• 玉米油 适量
• 料酒 3勺
• 冰糖老抽 2勺
• 味极鲜酱油 3勺
• 冰糖 一把
• 清水 适量
• 盐 1勺

做法步骤

1、带鱼剪开成段，清理干净。其他配料葱蒜辣椒等清洗干净备用。

2、带鱼中放上一半的葱段，淋上2勺味达美臻品料酒，去腥。拌匀腌制15-20分钟。

3、腌制好，略微沥干，两面裹上玉米淀粉，摆入平底锅。

4、倒入适量玉米油，底部要微微没过，中火煎至两面金黄，捞出。

5、干净不粘锅中倒入玉米油，放入干辣椒，和压碎的蒜粒，大火翻炒爆香！

6、然后倒入小半锅清水，淋1勺味达美臻品料酒去腥！

7、3勺味达美味极鲜酱油。

8、2勺味达美冰糖老抽酱油！

9、搅匀后倒入之前煎好的鱼块，放入，大火炖煮。

10、放入1小把老冰糖，搅匀继续炖煮！

11、炖煮到汤汁渐收，加盐1勺，搅匀调味！

12、小火炖煮半分钟，关火，出锅，撒上葱花！超级入味！

13、成品

14、趁热吃

15、成品

16、成品

17、成品

小贴士

1、鲜到鲜得带鱼是一整条的，需要煎开成适量长短的段，一定要清理干净黑膜！ 2、一定要裹粉煎透，不然煮的时候容易散开。 2、老冰糖不可少，口感更好！ 3、料酒去腥，老抽和味极鲜酱油调味上色用！

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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