怎么炒牛肚会脆（爆炒牛肚好吃的窍门）

导读一口火锅，一场人间小团圆。立冬刚过不久，冬天最幸福的时光莫过于结束了一天的工作之后，三两好友邀约围炉而坐，谈天说地恣意畅快。川蜀之地有牛油火锅，我们大广东也....

一口火锅，一场人间小团圆。立冬刚过不久，冬天最幸福的时光莫过于结束了一天的工作之后，三两好友邀约围炉而坐，谈天说地恣意畅快。川蜀之地有牛油火锅，我们大广东也有潮汕牛肉火锅呀~想起这牛肉火锅，每次必点毛肚和牛舌，在锅里涮涮就能吃了。

之后又试到爆炒牛肚，一下打开了新世界的大门。初尝试时，炒出来的牛肚吃起来还微微发硬，后来细细琢磨出一点门道。

牛肚一般很难炒到烂，时间火候不够，炒出来的牛肚还发硬。所以先焯一遍，焯熟再炒。焯熟后要放凉水里漂着，炒的时候捞出来放锅里快速翻炒几下就好了。一起来试试吧！

【食材准备】

材料准备：牛肚、红辣椒、绿辣椒、黄辣椒、柠檬、白糖、蚝油、蒜苗、生抽、老抽、盐、姜、料酒

第一步

牛肚洗净去掉肥油，冷水下锅~水量要没过牛肚，柠檬1个切块再加姜2块拍碎加1匙料酒，开大火煮沸。煮到你喜欢的软硬程度，喜欢软的可以直接放高压锅里压一下。

第二步

捞出来沥干水分，切成细条状。这时候的牛肚已经是完全煮熟透的了。

第三步

其他配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜）洗干净切好沥干水分，备用。

【开始烹饪】

第四步

热锅倒油（油量比平时炒菜多点）蒜、姜丝爆岀香味。

第五步

倒入彩椒翻炒片刻。

第六步

倒入牛肚继续翻炒。

第七步

倒入生抽、盐、蚝油等调味料炒均匀，按照自己的口味进行调整味道~

第八步

加入蒜苗。

第十步

待蒜苗炒至微微发软，酱汁收汁即可关火。

【成菜】

第十一步

香喷喷微辣的牛肚就可以出锅啦~

第十二步

嗯，真的好吃到爆啦~