立夏要吃什么传统美食（多吃丝瓜炒鸡蛋）

导读炒丝瓜时，直接下锅炒是不对的，记住这个技巧，丝瓜翠绿不发黑。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房，每天分享一道美味，营养又简单的家常菜。夏天说来就来，热得人没胃....

炒丝瓜时，直接下锅炒是不对的，记住这个技巧，丝瓜翠绿不发黑。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房，每天分享一道美味，营养又简单的家常菜。夏天说来就来，热得人没胃口，前几出去吃了一次火锅，胃过瘾了，嘴巴却上火了，舌干口燥，牙龈还痛。看来夏天还得多吃些新鲜的瓜果蔬菜，清淡的食物才好呀。

夏天就要多吃点丝瓜，丝瓜不仅营养丰富，美容养颜，还能清热祛火。丝瓜汁里富含维生素B和C，能护肤，使皮肤白嫩美观，又被称之为"美人水"；丝瓜属于凉性食物，能清热凉血，口干上火的人食用，再合适不过了。

炒丝瓜时，很容易发黑，看着没食欲，更别谈好吃了。在这里分享一个小技巧，炒出的丝瓜翠绿不发黑，美味又简单。

【丝瓜炒鸡蛋的做法】

【食材准备】

新鲜的丝瓜1条，鸡蛋2个，蒜瓣3个，蚝油1勺

【制作步骤】

第一步：丝瓜去皮，切成大小适中的滚刀块；

第二步：迅速把切好的丝瓜放入清水中浸泡；

第三步：碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，倒入热油锅中，炒成鸡蛋碎，装入碗中备用；

第四步：锅中烧油，捞出丝瓜控水，等油热之后，倒入丝瓜翻炒；

第五步：加入适量食盐，1勺蚝油，放入蒜末，翻炒几下后再倒入鸡蛋碎；

第六步：翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。

刚出锅的丝瓜油亮油亮的，一片翠绿，没有任何一个地方发黑，看着就想吃一块。丝瓜鲜嫩爽口，清香中还带有一丝丝甘甜，水分特别足。鸡蛋和蒜末让味道更丰厚成熟。

【烹饪小结】

1. 切开后的丝瓜很容易空气接触后氧化变黑，所以切好后就泡在水里，下锅前才捞出，不给空气机会，丝瓜就不会氧化变黑；丝瓜吸足了水分，炒的时候也不易受热过多而变色，所以这一步一定要记住哦！

2. 炒丝瓜不像烧汤，一定要切成大一点的块而不是片，大块炒的时候，里面的水分不易流失，营养物质也保存的较好，吃起来才鲜嫩，口感更佳；

3. 丝瓜很容易炒熟，因此炒的时间尽量短一些，炒的时间过长，丝瓜会变软不好吃；

4. 丝瓜去皮的时候，刮去薄薄的一层表皮即可，保留那层绿色瓜肉，炒出来颜色好看，吃起来也脆爽甘甜。很多人处理丝瓜时刮去了厚厚一层皮，再炒就没那种口感了。

丝瓜炒鸡蛋的做法就分享到这里了，感谢阅读，如果喜欢我的文章请点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！你们在刮丝瓜皮时都是用什么工具呢？有没有用过破碎的碗片呢，我常用，刮丝瓜皮刮得特薄！欢迎关注我，明天继续分享。