脆皮鸡腿饭（脆皮鸡腿堡--COUSS）

导读做法步骤1、将鸡腿浸半小时后洗净，用剪刀将鸡腿肉和骨头分离开。2、用刀在肉厚处轻轻地划几刀，使鸡肉厚薄均匀，更易入味。3、将鸡腿肉放入保鲜袋中，放入腌肉料，....

做法步骤

1、将鸡腿浸半小时后洗净，用剪刀将鸡腿肉和骨头分离开。

2、用刀在肉厚处轻轻地划几刀，使鸡肉厚薄均匀，更易入味。

3、将鸡腿肉放入保鲜袋中，放入腌肉料，揉搓鸡肉，使调料混合均匀，腌制半小时。

4、将中种材料混合均匀；揉成团即可，放入温暖处发酵到3倍大。

5、将主面团中除黄油外的材料放入COUSS CM-1500厨师机的搅拌桶中。

6、将发酵好的中种面团撕成小块也放入搅拌缸。

7、先1档揉成团，再开3档揉面约8分钟，面团成扩展状态。

8、然后放入黄油，再3档揉约5分钟。

9、5分钟后面团能拉出薄薄的手套膜。

10、将揉好的面团盖上放到温暖的地方发酵到2倍大后，将面团平均分成5份。

11、揉圆直接放入抹油的烤盘中。

12、入烤箱发酵2倍大，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。

13、烤箱预热170度，放入烤箱倒数第二层烤15~20分钟。

14、锅里放油，将腌制好的鸡腿肉平铺在干淀粉中，将表面全部沾上一层干淀粉，然后放入油锅中，每面各炸3分钟捞出，成脆皮鸡腿。

15、面包从中间剖开，底部那片挤上沙拉酱。

16、放上生菜，放上炸好的鸡腿肉，再放上一层生菜，盖上另一片面包即可。

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小贴士

1、鸡肉腌好后，也可以放入冰箱冷藏过夜。 2、中种面团可以放入冰箱冷藏发酵15~17小时。 3、烤箱发酵时，烤盘下放一碗热水，这样发酵后的面团会保持水分而柔软。 4、如果面包表面上色快，可以中间时加盖锡纸。 5、烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况适当调整。

心情故事

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