学炒土豆肉丝（教你做青椒土豆炒肉丝）

青椒土豆炒肉丝，很简单的一个下饭菜，有素有荤，营养也比较全面，那怎样炒出来的口感会比较好呢？下面跟大家分享一下我的做法。自己做的哦！

用料：猪肉，青椒，土豆，蒜叶，盐，生抽，蚝油，料酒，鸡精，糖，醋，油。

做法：猪肉切丝，青椒切丝，土豆切丝。

锅内倒油，下肉丝炒到变色，加入一点料酒去腥。

把土豆丝一起倒进去炒，加少量的水，盖上盖子焖一两分钟。

最后加青椒、蒜叶，收汁，关火，倒一点醋提味，炒匀，出锅。

注意：青椒去掉里面的籽，如果家里的青椒是辣的那种，而自己又怕辣可以把青椒切好以后，放在水里泡一会儿，能去掉里面的辣味。青椒不能太早下锅。

土豆不能切太细，太细容易糊掉，炒着炒着也会碎掉，但也不能太粗。

如果家里没有蒜叶也可以用蒜做代替，味道差不多，都挺好吃。

肉丝不需要上浆，上浆更好，肉会嫩一些。就是怕麻烦，省去了这一步。如果肉丝上浆就用切好的肉丝里面加生粉、料酒、盐、蛋清，食用油，鸡精搅拌均匀。