芥兰头怎么炒好吃又简单（芥兰炒牛肉）

导读作者：卢氏家常菜用料芥兰菜牛肉适量油盐鸡粉沙茶酱生粉胡椒粉蒜头适量做法步骤1、芥兰菜用淡盐水泡30分钟，2、牛肉逆牛肉的纹路切薄，这样口感好，不塞牙3、用先....

作者：卢氏家常菜

用料

芥兰菜 牛肉 适量

油 盐 鸡粉 沙茶酱 生粉 胡椒粉 蒜头 适量

做法步骤

1、芥兰菜用淡盐水泡30分钟，

2、牛肉逆牛肉的纹路切薄，这样口感好，不塞牙

3、用先用沙茶酱盐鸡粉胡椒粉抓均，再下生粉抓均，最后下花生油抓均，顺序很重要。（假如先下油的话，肉蘸有油其他辅料不好入味）腌30分钟

4、备料

5、热锅下油（芥兰菜比较青涩，下猪油香些），爆香蒜蓉，下芥兰菜骨，翻炒1分钟

6、再下芥兰菜叶，翻炒至每片叶都裹上油，变色，再下点点开水（芥兰菜已经泡过水，含水量足），闷2分钟，下盐鸡粉

7、装盘

8、锅洗干净，热锅下油爆香蒜蓉，下牛肉，千万千万快速翻炒均匀（为了口感，有生粉腌，很容易焦锅）

9、炒至牛肉炒颜色还老得见血水时，关火用锅的余热翻炒至熟（火候，快速翻炒均匀很重要，关系到肉质的口感）

10、炒好的牛肉覆盖上芥兰菜

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