刀削面汤料怎么配（告诉你刀削面汤料配方）

<span class="answer">导读</span>材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精告诉你刀削面汤料配方，怎么做让刀削面汤更好吃？1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着....<p>材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精</p><p>告诉你刀削面汤料配方，怎么做让刀削面汤更好吃？</p><p>1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。</p><p>2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，</p><p>3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，</p><p>4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝，这要多做几次才会掌握比例。)</p><p>5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人。</p><p>6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。</p><p>一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。</p><p>刀削面的汤卤做法很多，一般地说，要结合当地的饮食习惯进行配置，下面是山西刀削面汤的做法</p><p><img alt="刀削面汤料怎么配（告诉你刀削面汤料配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/81bad0f5-31cc-456a-9e47-f6cf4bdfc795.jpg"/></p><p>原料：</p><p>主要原料：水发海参100克，水法鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克；</p><p>辅助原料：猪油200克，大葱50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。</p><p>制作方法：</p><p>1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，清水焯过沥净水分；熟鸡肉切成小片待用；葱改刀成段。</p><p>2、猪油烧热将葱段与花椒炸透，捞出葱、花椒成葱花椒油。</p><p>3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料，煸炒入味后，加入骨头汤2500克煮沸，加入适量水淀粉勾芡，将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。</p><p>其他汤卤与此极为相似，只要将主要原料换成其他的如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。</p><p><img alt="刀削面汤料怎么配（告诉你刀削面汤料配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7a81bd65-92e5-4ddf-b0f2-de5351cf4ccd.jpg"/></p><p>肉卤：</p><p>主要原料：</p><p>熟五花肉片200克，鸡蛋500克。</p><p>辅助原料：</p><p>黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。</p><p>制作方法：</p><p>1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。</p><p>2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。</p><p>三鲜卤</p><p>主要原料：</p><p>水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。</p><p>辅助原料：</p><p>猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。</p><p>制作方法：</p><p>1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。</p><p>2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；</p><p>3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。</p><p>汤的做法各具特色，你也可以根据自己喜好改变汤的配料自己创新，多多实验总结经验，你也可以做出更好的汤</p><p><img alt="刀削面汤料怎么配（告诉你刀削面汤料配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ad68fcff-4724-4a55-bda3-b448c8bab264.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！