从小吃到大老北京麻酱烧饼（老北京麻酱烧饼自己做更好吃）

导读北京人喜欢吃烧饼，没有菜也可以吃得很香，酥酥脆脆的特别好吃。By小小庆回国用料普通面粉500克温水320克芝麻酱4勺盐5克香油10克酵母5克白芝麻20克老抽....

北京人喜欢吃烧饼，没有菜也可以吃得很香，酥酥脆脆的特别好吃。

By 小小庆回国

用料

• 普通面粉 500克
• 温水 320克
• 芝麻酱 4勺
• 盐 5克
• 香油 10克
• 酵母 5克
• 白芝麻 20克
• 老抽 1小勺

做法步骤

1、面粉加入5克酵母、10克油，加入温水搅拌成絮状，揉成面团醒发15分钟即可。

2、醒面的功夫调点芝麻酱，要用香油来稀释，朝着一个方向搅拌均匀即可，千万不要用水稀释！

3、调好的麻酱里放一点老抽，来增加烧饼的层次感，如果不喜欢也可以不加。

4、把面擀成长方形，越薄越好。

5、均匀地塗抹上芝麻酱，用刮板刮匀。

6、均匀地撒上一层盐，再撒上些面粉。

7、从一边慢慢地卷起来，一边卷一边抻，这样做出的烧饼层次比较多。

8、切成均匀的面剂子。

9、两边的口捏紧，竖着一按，一个烧饼胚就做好了，依次做好所有的烧饼胚。

10、拿其中的一个用擀面杖擀圆，然后一面沾点水。

11、放到芝麻碗里沾一下，裹上白芝麻。

12、烤箱提前预热，200度烤13一15分钟，温度要根据自家烤箱的脾气来调节。

13、老北京烧饼出炉了，酥酥脆脆的口感，好香啊！是儿时的味道！

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