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数九寒天，这菜要使劲吃！简单易学，营养美味，招待客人有面子

发布时间：2025-06-25阅读(3)

进入新年，天气越来越冷，处于冬季最冷的数九寒天，萝卜白菜吃腻了，山珍海味也无法满足一家人的胃口，于是研究出各种美味佳肴。今天咱们来聊聊一道既家常又不失精致的美味——豆腐酿肉。这道菜啊，外表朴素无华，内里却藏着满满的惊喜与滋味，简直是餐桌上的一道亮点。不管你是喜欢动手做菜的烹饪达人，还是对美食文化充满好奇的朋友，相信我，这篇文章绝对能让你大呼过瘾。数九寒天，这菜要使劲吃！简单易学，营养美味，招待客人有面子。

【豆腐酿肉的详细做法】

材料准备：选购一大块豆腐（豆腐要选择质地硬一些的，这样不容易碎，方便在豆腐里面放肉末，豆腐本身的营养价值很高，可以制作成许多美食），选购一大块新鲜猪肉（建议用三分肥七分瘦的猪肉，大约200克，这样吃起来既香又不腻，新鲜猪肉是制作肉末的原材料，口感非常鲜嫩，百吃不腻），生姜和大蒜少许，若干根香葱。配料：生抽、老抽各一勺，盐、糖各适量，根据个人口味调整，还有一小勺淀粉，用来让肉馅更紧实，胡椒粉少许，其他。

详细制作步骤：

调肉馅：先把猪肉处理和清洗干净，用刀剁碎成肉末，肉末放到碗里，加入切好的葱姜末，再来点生抽、老抽调色，撒上一点点盐和糖提鲜，最后加一小勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得有弹性。

处理豆腐：豆腐切成大约4厘米见方、2厘米厚的块儿，别太薄了，不然容易破。然后用小勺在豆腐中间挖个小坑，别挖穿了哈，留点底儿，这样肉馅才能稳稳地“住”进去。酿肉：把肉馅填进豆腐的小坑里，尽量压实，表面抹平，这样不容易散，全部酿好后，整齐码放在盘子里，看着就赏心悦目。

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煎制：锅底提前烧热乎，加上少许食用油，将豆腐两面煎至金黄，记得火候不要太大了。

调味汁：趁着煎豆腐的功夫，咱们来调个简单的味汁。小碗里加生抽、一点点老抽（上色用）、几滴香油、少量水淀粉，加上食盐，鸡精和其他佐料，搅拌均匀备用。

勾芡收汁：豆腐煎好后，均匀地淋在豆腐酿肉上。最后撒上葱花点缀，不仅颜色好看，还能增添一丝清新的口感，这道豆腐酿肉就制作完成了，看上去就特别有食欲。

品鉴经验：豆腐酿肉是我们家常吃的菜肴，过年过节都可以招待客人，端上桌就被秒光，热气腾腾，香气扑鼻。轻轻咬一口，外皮是豆腐的细腻与柔滑，内里则是肉馅的鲜美与多汁，两者完美融合，口感层次丰富，让人欲罢不能，还能补充多种营养，营养更好消化，让人大饱口福。

好了，今天的豆腐酿肉就介绍到这里啦。是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？各位网友们，你们有没有吃过这道豆腐酿肉呢？（本文的配图都出自网络）
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