终于可以吃上一碗牛肉粉了（这样煮一碗牛肉粉）

导读米粉真是个神奇的东西，明明是米做成了面条的形状，改了个造型，口感就变的这么与众不同，滑爽着Q弹着，吸满了汤汁之后，更是美味之极，可以酸辣，可以香辣，哪怕是清....

米粉真是个神奇的东西，明明是米做成了面条的形状，改了个造型，口感就变的这么与众不同，滑爽着Q弹着，吸满了汤汁之后，更是美味之极，可以酸辣，可以香辣，哪怕是清汤，或煮，或炒，它总是那么妙不可言，这个酱香牛肉米粉更是米粉中的经典口味，煮好的米粉码在碗中，浓香的的牛肉连汤带肉趁热浇上一大勺，热气腾腾中，酱香肉香扑面而来，好过瘾。

--酱香牛肉米粉--

By美妈

--用料--

米粉 1把

牛腩 600克

菜芯 9颗

白煮蛋 2个

香菜 1根

姜 5片

小葱 3根

八角 1个

桂片 1小块

香叶 1片

花椒 10-20颗

干红椒 2个

郫县豆瓣 1大勺

豆瓣酱 1大勺

生抽 2大勺

老抽 半勺

盐 少许

食用油 适量

熟白芝麻少许

--做法--

❶ 干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡软。

❷ 牛腩洗净后切成大块，放入清水中，注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切，将牛肉的纹理切断。

❸ 大火烧开后开盖继续煮2分钟，将牛肉捞出沥干备用。

❹ 准备好姜片，小葱，八角，桂片，香叶，花椒，干红椒等。

❺ 炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要， 放入姜片红椒，郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。

炒出红油后将牛肉倒入。

❻ 翻炒均匀，加生抽老抽炒至上色，将香葱，香叶，八角，桂皮放入。倒入足量的开水，水量要稍多一点。

❼ 移入炖锅中，大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。

❽ 炖好的牛肉中加适量盐调味。

❾ 烧一锅开水，将泡软的米粉煮熟捞出，用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份。

❿ 烫菜心，煮鸡蛋，将煮好的米粉码在碗中，配青菜，煮蛋，浇上牛肉和汤汁，撒香菜，白芝麻，开动吧。

--小贴士--

❶ 切牛肉要注意，切的时候要逆着纹理来切，就是刀和牛肉的纹理要呈90度垂直。

❷ 炖牛肉时加入的是开水，而且一次水量要加足。

❸ 我用的是江西的米粉，很精道，泡一个晚上再煮口感很好。

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