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西葫芦怎样做到外酥里嫩(夏天常见的西葫芦)

发布时间:2025-06-30阅读(2)

导读夏天的应季蔬菜很多,温度、湿度都合适,尤其在一场雷雨过后,肥嫩的茎叶更显精神,自家有一块小菜园,每年都要种上几样蔬菜,其中西葫芦是必不可少的一种,西葫芦果面....

夏天的应季蔬菜很多,温度、湿度都合适,尤其在一场雷雨过后,肥嫩的茎叶更显精神,自家有一块小菜园,每年都要种上几样蔬菜,其中西葫芦是必不可少的一种,西葫芦果面平滑,皮薄、肉厚、汁多、可荤可素,可馅可菜,深受家人的一致好评。

除此之外,西葫芦的钙元素也很高,丰富的维生素C、葡萄糖等营养物质,很适合老人和孩子吃,采摘西葫芦的时候,要挑选个头适中饱满的,最好嫩的一掐就出水,这种自带浓浓的清香味,调馅清炒都好吃。

夏天常见的西葫芦,分享3种营养做法,清香可口,调馅清炒都好吃

一、西葫芦水饺

1、准备300克中筋面粉,加3克食盐,饺子皮更筋道,煮的时候不易破皮,用凉水和面,边倒边搅拌,搅出大面絮的样子。

2、下手揉成光滑的面团,也就是盆光、面光、手光,盖上一层保鲜膜,醒面30分钟,

3、准备西葫芦一根,越鲜嫩越好,洗净擦成细丝,加一勺食盐,搅拌均匀,腌上10分钟,杀出西葫芦的水分。

4、黑木耳提前泡软,切成碎末,碗中打入鸡蛋液,起锅烧油,快速滑铲,炒成鸡蛋碎,装碗备用。

5、攥去西葫芦中多余的水分,力度要掌握好,挤掉8成的水分,适当留2成的水分,吃的时候不干,入口鲜嫩多汁。

6、食材全部准备好,依次把西葫芦、鸡蛋碎、黑木耳、虾皮、葱花,装入碗中,按照个人的口味,加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香,适量的蚝油、芝麻香油。

7、用筷子搅拌均匀,馅料部分制作完毕,先放在一边入味。

8、醒好的面团,随便揉几下,搓成一根长条,分成均等的面剂,掌心按扁之后,全部擀成饺子皮形状。

9、取出一个饺子,舀入合适的馅料,按照包饺子的手法,收口捏紧。

10、开水下锅,一次饺子的数量不可太多,30个左右即可,用木铲轻推锅底,防止粘锅,煮开后点2-3次凉水即可,素馅很容易熟透。

11、饺子煮好了,饺子皮完整无缺,更加美观,夹个饺子尝尝,鲜嫩多汁,营养美味,大人孩子都爱吃,虾皮增鲜真好吃。

二、糊塌子

1、“糊塌子”的主要食材,就是西葫芦、面粉和鸡蛋,除此之外,茄子、萝卜、野菜也能制成“糊塌子”,风味各异。

2、准备一个大盆,把西葫芦洗净,去掉头尾,外皮保留就行,用擦丝器擦成细丝,越细长越好,建议大家斜着擦,又长又细。

3、舀小半勺食盐,均匀地撒在上面,翻拌均匀,腌制十分钟,逼出西葫芦丝内部的水分,这样有利于口感脆爽,更好吃。

4、趁着腌制的时间,准备一些葱花,大葱小葱都可以,主要是为了增加葱香味,这也是让“糊塌子”好吃的秘诀之一。

5、等十分钟以后,大家可以看一看,底部已经明显渗出水分,这个水不要倒掉,保留住就行,因为下一步还有用处。

6、接着打入两个鸡蛋,如果你准备的菜多,那就多磕一个鸡蛋,随机应变,灵活运用,用筷子搅散,让蛋液把葫芦丝裹满。

7、这一步就到调味了,依次放入五香粉、葱花和食盐,盐尽量少放点,因为上一步腌制的时候,已经提前放过盐了,太咸了也不好吃,把调味品搅拌均匀。

8、准备半碗干面粉,少量多次,边倒边搅动,这个过程不用加水,有葫芦丝本身的水分和蛋液,就已经足够了,面粉千万不可一次性全倒入,会起坨成疙瘩。

9、宁愿调稠一点,也别调稀了,稀了不易成型,就类似于老酸奶的黏稠度,这样刚刚好,调好面糊就等于成功一半了。

10、用电饼铛或者平底锅都行,提前预热2分钟,刷上一层薄薄的食用油,油不要太多,多了会腻,影响口味。

11、找一个大勺子舀面糊,一勺一个饼,为了美观,尽量整理成圆形,刚下锅的时候,不要翻动它,等面糊的底部定型。

12、家中有芝麻的,捏一些芝麻,撒在上面,增加一定的芝麻香味,白芝麻、黑芝麻都行,要炒熟的那种,没有不放也没事。

13、大概3分钟左右,就可以翻面了,此时已经飘出香味了,清香可口的那种,中间多翻动几次,保持受热均匀。

14、“糊塌子”很容易就熟了,只需要五六分钟左右,熟过了就不好吃了,等变得有弹性,两面色泽金黄,即可出锅。

15、按照这个方式做的“糊塌子”,当成早餐最合适,营养好吃不油腻,再搭配一碗米粥或豆浆,吃的时候沾醋蒜汁儿,味道鲜美,特别的好吃,学会了记得点赞哦。

三、清蒸西葫芦

1、准备新鲜的西葫芦两个,清洗干净,先切成薄片,再切成细丝,放入碗中,加入一勺盐,用手抓拌均匀,杀出水分。

2、腌制10分钟左右,挤出多余的水分,淋入少许芝麻油,增加黏性,加入适量的面粉,抓匀抖散,面粉别加太多,口感会发硬。

3、每一根西葫芦丝,都裹满一层面粉即可,根根分明,没有粘连在一起,铺在箅子上,上汽大火蒸8八分钟左右,即可关火。

4、趁着这个时间,调一个蘸料,剥几粒大蒜,在案板上拍扁,加入白糖、鸡精、食盐、芝麻油、生抽,用筷子搅拌均匀。

5、蒸好的西葫芦丝,再次淋入一层食用油,搅拌均匀,把料汁倒上上面,用筷子抖散拌匀,装盘开吃。

6、一道美味的清蒸西葫芦丝就做好了,原滋原味,非常有营养,喜欢吃辣的还可来一些辣椒油,更有一番风味。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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