牛肉如何做的入口即化又有营养（这种牛肉部位有筋有肉）

导读【它比牛腩、牛腱要便宜，有筋有肉味道赞，配米饭、做浇头都一级棒】冬天我家晚餐最喜欢就是炖一锅肉再炒个青菜。冬天吃牛肉是很多人的选择，因为牛肉性温，有补中益气....

【它比牛腩、牛腱要便宜，有筋有肉味道赞，配米饭、做浇头都一级棒】冬天我家晚餐最喜欢就是炖一锅肉再炒个青菜。冬天吃牛肉是很多人的选择，因为牛肉性温，有补中益气，强筋骨，健脾胃的功效，冬天食用有助于驱寒暖身，增强免疫力。平时我们买牛肉一般就买牛腩和牛腱肉，这次买了点筋头巴脑。牛筋头巴脑其实不是特别的部位，就是带筋的牛肉，价格比牛腩、牛腱便宜，适合长时间炖煮。它属于越煮越烂的肉，但是如果炖的时间不够久，肉就会很紧非常硬很难嚼。所以我是采用节省时间的懒人做法，就是用到了电压力锅这个法宝，难嚼又硬的牛筋头巴脑压了30分钟后， 炖出来筋烂肉酥，而且带筋牛肉炖出来口感比牛腩更好吃呢！

《红焖筋头巴脑》主料：筋头巴脑500克、新鲜山楂3个；辅料：料酒2勺、酱油2勺、红腐乳1小块、黄豆酱1勺、冰糖少许、老姜3块、蒜瓣5个、八角2个、桂皮1小段、香叶2张、干辣椒2个；

做法：1、冷冻的牛肉筋头巴脑自然解冻后，放在水中浸泡出血水，洗净沥过水份；2、锅中加入适量清水，加入筋头巴脑和姜片，焯一下水；3、煮至变色即可捞出，用温水冲洗干净血沫后，把大块的切切小；4、准备好姜片、蒜头、干辣椒、香叶、八角、桂皮，小碗加入料酒2勺、酱油2勺、红腐乳1小块、黄豆酱1勺拌匀；5、起油锅、放入姜片、蒜头爆香；6、放入焯水后的筋头巴脑翻炒一下；7、加入适量温水和小碗里的调味料、新鲜山楂一起煮沸；8、为了节省时间，我把所有食材倒入电压力锅中，压30分钟；9、时间到，把所有食材再倒回炒锅中收汁，加点盐调味即可；

10、出锅装碗，这道红焖筋头巴脑既可以当菜，也可以做面条、米线的浇头，都是一级棒

麦妈提醒：筋头巴脑炖煮的时间比较久，如果不用电压力锅，那就用中小火慢慢炖煮

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