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蒸鸡蛋羹放冷水嘛(有人放冷水有人放温水)

发布时间:2025-06-30阅读(3)

导读今天跟大家分享一个极其快速全新的微波炉版水蒸蛋,可能要颠覆了大家的传统做法,大家可要做好思想准备哦。水蒸鸡蛋是老幼皆宜的美食,不仅营养好,好易于消化吸收。大....

今天跟大家分享一个极其快速全新的微波炉版水蒸蛋,可能要颠覆了大家的传统做法,大家可要做好思想准备哦。

水蒸鸡蛋是老幼皆宜的美食,不仅营养好,好易于消化吸收。大家做水蒸蛋为了做出细嫩完美的效果,一般会用鸡蛋1~3倍的温开水或冷水来冲鸡蛋;然后用细筛子过滤出气泡,冷水上锅蒸。从打蛋液到出锅要半小时左右,鸡蛋便宜,工夫太贵,毕竟享受慢生活的人已经不多了。

我以前做水蒸蛋除了不过筛,和上面差不多。有几个粉丝对我说,他就用开水冲鸡蛋,问他具体做法他又不肯说,我就反复琢磨了几十次,练出了用微波炉3分钟就蒸好细嫩滑爽的水蒸蛋,我们家的鸡蛋不知道 被我嚯嚯了多少,老公都叫我蛋蛋姐了。


微波炉版本水蒸蛋

食材

3个鸡蛋、青豌豆100克。

调味品:特鲜酱油10毫升、麻油1克。

制作步骤

1、豌豆淘洗干净,放入一个耐高温的小碗里,加水没过豌豆一指,端入微波炉高火加热三分钟。豌豆从微波炉端出后,上面一层的豌豆皮有些皱巴发干、把上面的豌豆翻到下面,豌豆泡水后会变得细嫩饱满一些。

2、3个鸡蛋打入耐高温的玻璃碗中,用筷子随手打发10多秒钟,不需要完全打匀。

3、重点来了!鸡蛋和开水的比例按1:1.5配比,你没看错就是开水冲鸡蛋,80-90度的开水最好用,两个鸡蛋大约100克加150克水。最好是用一手提一个小型的保温水壶,每次把少量的开水兑入蛋液中,另一手拿筷子在倒开水时同步搅匀蛋液。开水只能少量兑入,量大就会冲出鸡蛋花来。但是少量的兑入并立即用筷子把它搅开,手麻利些就不会变成蛋花汤。打蛋液的时间连原来的三分之一都不到,一分钟就能把鸡蛋完全搅匀打散。这样打发蛋液,又快又特别省力气,因为打的力度小、时间短,所以气泡也很少。

4、用筷子把浮沫集中在碗的一边,再用小勺轻轻的把浮沫撇去。

5、把鸡蛋液端到微波炉中,用高火加热一分钟后端出。鸡蛋液还没凝固,只是变得稍微稠一些。

6、把青豌豆控干水,轻轻地倒入鸡蛋液中,用筷子轻轻地把青豌豆搅匀。青豌豆不要距离蛋液太高,动作不要太粗暴,否则都会产生气泡,这样蒸出来的鸡蛋就会有气孔,表面就不光滑了。

7、把碗到微波炉内再用高火加热两分钟端出。

8、淋上一些特鲜酱油和香油,当然你也可以撒上一些香葱末,拌上一些自己喜欢的调料;青豌豆有淡淡的甜味,你也可以把这个豌豆水蒸蛋调成甜味的。


制作要点提示

1、打蛋加开水的时候要一边加一边搅拌,2手动作同步,一次加入开水量不能大,这样才不会冲成鸡蛋花,80-90度的开水最好用。冲开水打发蛋液特别的容易,但是做不好就会冲成鸡蛋花,多做几次就好了。微波炉版本水蒸蛋加了豌豆才6分钟就蒸好了,不加豌豆也就是3分钟,打蛋也就是1分钟的时间,真的是特别多快特别多方便,非常适合时间紧迫的上班族、学生党。

2、微波炉版本水蒸蛋千万不要像用蒸锅做那样加3倍的水,否则会在微波炉内开花,飞得满微波炉的蛋花汤。

我是极简美食,70后妈妈,喜欢用最简单的食材,最懒人的方法,做出健康美食,更喜欢做好吃的减脂轻食餐,会定期分享一些选购食材的小窍门,让你不花冤枉钱。如果你喜欢我的文章,请点赞、转发、关注,关注我将得到更多美食小窍门哦。

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