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鲜猪心怎么吃最好吃(贴秋膘首选凉拌猪心)

发布时间:2025-06-30阅读(2)

导读猪心的做法一般是凉拌和卤制,还有就是做猪心汤。猪心汤在冬春季吃起来比较有味,夏秋季的话,偏向于凉拌和卤制,今天我们就来做一个凉拌猪心。不知道大家去饭店或者餐....

猪心的做法一般是凉拌和卤制,还有就是做猪心汤。猪心汤在冬春季吃起来比较有味,夏秋季的话,偏向于凉拌和卤制,今天我们就来做一个凉拌猪心。

不知道大家去饭店或者餐馆吃饭的时候,如果点了凉拌猪心,在刚上菜的时候,是不是非常的惊艳,堆的冒尖,感觉分量很足。

可是吃到后面,就会发现,原来底部铺着的并不是猪心肉,可能是一些配菜,或者是中空的。所以,想吃的尽兴的话,就在家里自己做吧,实打实的满足哦。

制作凉拌猪心的过程中,最重要的两个方面一是对猪心的处理,二是凉拌酱汁的调制。

猪心有一定的腥味,所以我们在猪心凉拌前,要加入料酒,葱姜,花椒,八角等对猪心肉进行烹煮调味切片,方便凉拌。

而在酱汁调制方面,选用了10种配料加入到猪心肉中凉拌,好吃看得见。凉拌菜的精髓就是食材和酱汁,酱汁的话,也可以根据个人喜好进行调解,一起来品尝吧。

凉拌猪心

食材清单:

猪心 1个 / 料酒 2勺 / 花椒粒 5克 / 八角 5克 / 葱结 1个 / 生姜 1个

调味料清单:

食盐 1勺 / 香油 1勺 / 白糖 1勺 / 鸡精 1勺 / 生抽 2勺

小米辣 适量 / 香菜段 适量 / 葱花 适量 / 红油辣椒 适量 / 蒜末 3克

烹饪步骤

- step1 -

猪心洗净下锅,加入花椒粒,葱结,八角,料酒,姜片,加入冷水没过食材,盖上盖子,水开后再煮25分钟。

- step2 -

煮好的猪心捞出放凉,切成薄片,放入大碗中。

- step3 -

加入调味料小米辣,香油,生抽,蒜蓉,香菜,葱花,再调入食盐,鸡精,白糖,红油辣椒。

- step4 -

用筷子拌匀,装盘,最后还可以再淋上一些红油辣椒,撒点葱花,美味下饭的凉拌猪心开吃咯。

美味呈现

立秋过后,贴秋膘成了吃的主旋律,不过在夏秋交替之际,用夏季常用的凉拌菜方法来做凉拌猪心贴秋膘,会让人胃口大开,垂涎三尺。

菊子物语

凉拌猪心是菊子姐姐Cooking美味的第698道美食,猪心做起来非常的美味有营养,但是很多朋友对挑选猪心比较没经验,这边推荐三个经验技巧。

第一:看颜色:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色。反之,非常黯淡的猪心,类似血液凝固很久了的颜色的话,最好就不要买了。

第二:闻味道:新鲜的猪心没有异味,反之如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。

第三:看手感:买猪心的时候可以用手稍微捏一下,新鲜的猪心心肌结实而有弹性。反之不新鲜的猪心组织松软,心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

其实这三个技巧也是平时我们挑选肉新鲜与否的标准,大家参考哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

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