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藕片怎样又白又脆(炒藕片时要牢记2个步骤)

发布时间:2025-06-30阅读(1)

导读(本账号已与“维权骑士”签约,本文原创,搬运转载必究)炒藕片时,要牢记2个步骤,藕片清脆不发黑,爽口好吃。莲藕是我们日常生活中特别喜欢吃的一道食材,特别是春....

(本账号已与“维权骑士” 签约,本文原创,搬运转载必究)

炒藕片时,要牢记2个步骤,藕片清脆不发黑,爽口好吃。

莲藕是我们日常生活中特别喜欢吃的一道食材,特别是春天的时候,天气比较干燥,特别适合吃一些水生长的植物。莲藕好吃,它的做法也是多种多样的,最常见的就是凉拌莲藕,清炒莲藕,还有糯米藕,做出来的口感都是非常好的,但是在清炒莲藕的时候,很多人炒得容易发黑,做出来口感会变差,而饭店里大厨炒的莲藕总是雪白雪白的,口感会好很多,吃起来清脆又爽口,要想自己做出来的藕片像大厨一样好吃,一定要牢记两个步骤,这样做出来才会美味。

做莲藕的时候,千万不要切片之后就往锅里放去清炒,一定要多加2个步骤,今天就来详细说一下这道莲藕的烹饪方法,用这个方法做出来的莲藕特别清脆,不会面而且不容易发黑,口感好吃,说一下详细的烹饪步骤,喜欢吃的就做来试试吧!

【食材准备】

莲藕,香醋,葱,大蒜,盐,植物油,鸡精。

【烹饪步骤】

①首先选择一根形状比较规则的莲藕,把莲藕洗干净去掉两头的根蒂,然后再用叉子把莲藕的皮去掉,冲洗干净之后从中间切开,再切成两毫米左右的莲藕薄片备用。②要想莲藕炒出来不发黑,切成薄片之后一定要先把它放入清水中浸泡保存,然后再去切其他的调味品,把大葱切成葱花,蒜切成小粒,姜切成姜末,莲藕浸泡在水中之后能够防止它与空气接触,这样防止被氧化变黑。

③在炒锅里面加入多一些的清水,先把水烧至沸腾,这时把莲藕从凉水中取出,放入锅中焯水五分钟,焯水的过程要保持中火,煮好之后用漏勺捞出来迅速放入干净的凉水中过凉,这一步的目的能够使莲藕变得更加清脆好吃。

④起锅烧油,稍微多加一点植物油,这样等油温六成热放入葱姜蒜爆香,接着放入莲藕开始煸炒,再加入少许清水,莲藕放进去之后不加水很容易粘锅使莲藕炒糊,加入水之后再放入调味品去调味。

⑤在里面加入香醋和生抽以及盐,翻炒均匀即可关火,最后再撒上一勺鸡精翻炒均匀即可出锅装盘,这样一道清脆爽口的炒莲藕就做好了,用这个方法做出来的莲藕非常清脆,而且吃起来没有硬硬的感觉,特别好吃,莲藕也不会变黑,看上去就有食欲,喜欢就做来试试吧!

【烹饪小提示】

导致莲藕变黑的原因主要是与空气接触,形成氧化反应,这样导致表面发黑,炒出来口感会变差,只要切成薄片之后立马放入清水中与空气隔绝,这样就不会导致变黑了,迅速过凉能使藕更清脆,吃起来反而特别美味。

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