阳城烧肝做法都用什么调料（很少能吃到的黑暗料理）

<span class="answer">导读</span>烧肝一、简要介绍烧肝，是山西省晋城市阳城县特色小吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食....<strong><br/></strong><p><img alt="阳城烧肝做法都用什么调料（很少能吃到的黑暗料理）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f79ffb21b7dd4e17b9435a9fa359d704.jpg"/></p><p>烧肝</p><p>一、简要介绍</p><p>烧肝，是山西省晋城市阳城县特色小吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。配料有13种之多，主要原料有：鲜猪肝、猪花油、淀粉、猪油脂粉、鸡蛋等。</p><p>二、阳城烧肝做法</p><p>第一步</p><p>将猪肝剁碎或切成丝状，加猪油脂粉、鸡蛋、以及姜、葱、蒜、精盐等调味品，然后再加入湿淀粉拌匀。</p><p><img alt="阳城烧肝做法都用什么调料（很少能吃到的黑暗料理）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4805181965a5428f81e40cb31b38dbb6.jpg"/></p><p>第二步</p><p>把猪花油平铺开，将拌好的原料放置上面，用猪花油裹成直径约3厘米，长约25厘米的圆条，随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出。这就是初成模型的烧肝。</p><p><img alt="阳城烧肝做法都用什么调料（很少能吃到的黑暗料理）(3)" src="/static/upload/image/20231217/62bb5ba70a674ab495fb26ca24a9b785.jpg"/></p><p>第三步</p><p>将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。顿时香气四溢，诱人至极，忍不住拿起一根就吃——千万不可！这时的烧肝虽算是做好了，但吃前还少一道工序。要将它切成7毫米厚的片状，放入油锅中炸一下，略黑，即捞出装盘，撒些葱丝，这下才可尽情享用。当然，如果您感到制作起来太麻烦，可以带些当地正宗的成型烧肝回家，切成片，炸一下就可以了。</p><p>蘸上醋吃又是一番滋味。</p><p><img alt="阳城烧肝做法都用什么调料（很少能吃到的黑暗料理）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b7e5772afac24d4c80fbf20e55d4e4e7.jpg"/></p><p>三、阳城烧肝起源</p><p>很久以前，阳城有个姓甘的县丞，他巧取豪夺，搞得民不聊生。</p><p>南城墙下住着三兄弟，老大以杀猪、卖肉为生，老二以卖菜为业。老三从小好读，是城内少有的才子。</p><p>隆冬晚间，有王屋山下的学友来访，老三因家中米无半粒、菜无片叶，无以招待。想去老大家讨些肉食，无奈老大家只剩半叶猪肝，转到老二家，老二的菜已卖尽，筐中只有几瓣大蒜。老三拿着往家返，一路寻思：在阳城，猪下水{内脏}是从来不吃的，更不用说招待客人了，这如何是好．．．．．．</p><p>回到家中，他让内人将猪肝和大蒜洗净、剁碎，揉在一块。用菜叶包住蒸熟后，切成片，老三与客人每人拿一根竹签，围坐在火炉旁，烤着吃。顿时，蒜香味、肝香味弥漫在空中。客人吃着这外焦里嫩的食品，大呼：美！问老三名乎？老三沉思片刻，想着县丞的无情、叹百姓的清苦，为泄心中之愤，脱口而出：烧甘（肝）！</p><p>从此，烧肝就迅速在阳城流传开来，并逐渐成为阳城的一道名吃！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！