猪油渣的做法家常菜（巨下饭的家常菜）

导读夏季猪油不凝固，用来炒青菜比用植物油炒更为油润鲜香，菜心用半肥瘦的五花肉煎黄岀油再旺火爆炒，脆嫩爽口、甘甜回味。By澄碧湖罗非用料菜心400克去皮五花肉50....

夏季猪油不凝固，用来炒青菜比用植物油炒更为油润鲜香，菜心用半肥瘦的五花肉煎黄岀油再旺火爆炒，脆嫩爽口、甘甜回味。

By 澄碧湖罗非

用料

• 菜心 400克
• 去皮五花肉 50克
• 蒜头 5瓣
• 料油 少许
• 盐、鸡精 少许
• 水淀粉 适量

做法步骤

1、菜心切掉老梗修去老叶泡一下盐水清洗干净，五花肉去皮切成丁，蒜头剁成蒜米。

2、五花肉丁下锅煎出油至焦黄，油太多的话倒岀一部分。

3、下蒜米爆香。

4、下菜心从锅边烹入料酒旺火翻炒，途中淋入少许清水防止炒焦，炒至断生下盐、鸡精调好味倒入水淀粉翻匀即可出锅。

5、摆盘，色泽碧绿，脆嫩可口。

小贴士

炒菜心一定要用最大火，两、三分钟断生就成。

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