猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）

<span class="answer">导读</span>我们几乎每天都吃猪肉，但是你知道自己买的是什么部位的肉？又如何加工才好吃吗？今天小编就详细讲解，让你学会如何选购猪肉和加工猪肉。猪肉的不同部位肉质不同，一般....<p>我们几乎每天都吃猪肉，但是你知道自己买的是什么部位的肉？又如何加工才好吃吗？今天小编就详细讲解，让你学会如何选购猪肉和加工猪肉。</p><p>猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。</p><p>特级：里脊肉</p><p>一级：通脊肉、后腿肉</p><p>二级：前腿肉、五花肉</p><p>三级：血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘</p><p>猪按照肉的品质分为以下几个部分：</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(1)" src="/static/upload/image/20231217/61a6e00bc8b04563bed23b0c98539551.jpg"/></p><p>里脊肉</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1746f1d352f647658acbf7958bebca5b.jpg"/></p><p>里脊</p><p>：</p><p>1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。有的地方是单独卖，有的是和肋排一起卖，可以做成软炸里脊、糖醋里脊、锅包肉等</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(3)" src="/static/upload/image/20231217/818028c60d004f7d94e35c094c68c30d.jpg"/></p><p>臀尖肉</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5817b696d0394d039661caffeeab338b.jpg"/></p><p>臀尖肉</p><p>2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(5)" src="/static/upload/image/20231217/827050c9fb38415c8ec101c608b7758d.jpg"/></p><p>坐臀肉</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(6)" src="/static/upload/image/20231217/38a2d740242b432d81d9e676919175f8.jpg"/></p><p>坐臀肉</p><p>3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2504dc93da6543dcbf707286dfe492ab.jpg"/></p><p>五花肉</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(8)" src="/static/upload/image/20231217/46a2caf1d61d4d528ba980935d03efdf.jpg"/></p><p>五花肉</p><p>4、五花肉：为肋条部位附骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉又分为硬五花、软五花和下五花，其中硬五花最好，肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。软五花相对品质要差一些。下五花接近奶脯肉，肥多瘦少。</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4b43b91eb6554437aff76d37ac49149a.jpg"/></p><p>胛心肉</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(10)" src="/static/upload/image/20231217/cf02004409ae4e8d995e321535333e72.jpg"/></p><p>胛心肉</p><p>5、胛心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ba78f8f4c5a0454e98c9be034c890eca.jpg"/></p><p>上脑肉</p><p>6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a9dbdd4b35cf44dfacc0b2694c220f1e.jpg"/></p><p>奶脯肉</p><p>7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ba77d91693b34bd7bb1b110aa45210c1.jpg"/></p><p>弹子肉</p><p>8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(14)" src="/static/upload/image/20231217/769591618af748b4aefcd2bcfc73ff61.jpg"/></p><p>蹄髈</p><p>9、蹄髈：又称前肘、后肘，位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(15)" src="/static/upload/image/20231217/4fa5bbd88a844a36ab1db067aa723658.jpg"/></p><p>猪颈肉</p><p>10、猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。</p><p><img alt="猪肉最好的三个部位（猪肉该如何选择）(16)" src="/static/upload/image/20231217/fdf7c06aab1d43b1aae69995214f535a.jpg"/></p><p>猪头</p><p>11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。</p><p>怎么样？学会了吗？如果对您有帮助，我就满足了。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！