香辣水煮肉的做法懒人版香辣水煮肉

#罐头小厨#对于无辣不欢的宝宝们来说，水煮肉可是心头爱。这样做出来的水煮肉完全不输给川菜馆，绝对是撑得住场面的一道硬菜！质感弹韧的肉片，麻辣在口中崩裂，一边吃，一边流泪，一边爽翻天。

By 罐头视频 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪里脊肉 300g
• 料酒 5ml
• 生抽 5ml
• 蛋清 1个
• 淀粉 10g
• 盐 5g
• 豆芽 100g
• 生菜 50g
• 香叶 5片
• 花椒 3g
• 干辣椒碎 15g
• 葱白段 5g
• 蒜末 5g
• 郫县豆瓣酱 10g
• 郫县豆瓣酱 300ml
• 葱花 适量
• 辣椒粉 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、猪里脊肉300g洗净切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1个、淀粉10g、盐5g，抓匀到看不见汁水

2、锅中加水烧沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，捞出铺入碗底

3、炒锅倒入食用油20g，开中火烧热，放入香叶5片、花椒3g、干辣椒碎15g，炒香后滤出配料，再加入葱白段5g、蒜末5g、郫县豆瓣酱10g，煸炒出红油

4、倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟

5、盛出水煮肉装碗，撒上葱花、辣椒粉

6、淋上热油，即可享用

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