导读一道家常菜,家家户户都有自己的做法。在北方,四季豆叫“豆角”芸豆,也有人把豇豆也叫豆角,让人傻傻分不清。但我们要想知道啥时候的四季豆最可口,还得了解一下,它....
一道家常菜,家家户户都有自己的做法。在北方,四季豆叫“豆角”芸豆,也有人把豇豆也叫豆角,让人傻傻分不清。
但我们要想知道啥时候的四季豆最可口,还得了解一下,它的生长周期。

你要知道,四季豆可在春秋两季播种,通常45-60天就可上市采摘,春季成熟在6至7,秋季成熟在10至12月。
很多人喜欢萎而不焦的干煸四季豆,而我喜欢简单点的小炒,这个可以素炒,也可以加肉,毕竟猪肉的价格狂跌不少,又可以过上吃油荤的好日子了。

①素炒豆角丝食材准备
- 主材:豆角一斤
- 辅材:大蒜少许 小米辣2个
- 调料:生抽2勺 蚝油1勺 细盐 食用油

做法步骤
- ①需要的食材调料准备齐全,豆角要挑选深绿色的嫩豆角,小一些的:
- ②将豆角清洗干净,要去头去尾,随后切成细条状,易炒熟;

- ③大蒜和小米辣切碎备用;
- ④锅中倒入食用油烧热,下入大蒜碎末和小米辣爆香;
- ⑤将豆角下入翻炒均匀一会儿,撒入少许细盐,少许蚝油,生抽;
- ⑥继续翻炒,直到炒熟即可起锅装盘。

②干煸四季豆准备食材
- 主材:四季豆500g
- 辅材:干辣椒十来个 花椒十来粒 蒜5瓣
- 调料:白糖1克 细盐2克 生抽8克

做法步骤
- ①所需食材准备齐全,四季豆无需过嫩也无需过老,适当就好;
- ②将四季豆每根去头去尾,顺势撕掉筋丝儿,洗干净,折成小段即可。干辣椒切成小圆圈,把籽去除,大蒜切沫备用;
- ③将锅中火烧热,什么都不要放,然后将四季豆放入慢慢干炒,不停地翻炒均匀,不要一些糊了,一些还没炒到。主要为了蒸发表皮水分,直到所有豆角变的深绿。大概用了将近6分钟;

- ④转入小火,锅中倒入食用油,油量比平时炒菜多一倍,油热后,快速翻炒,火大易糊,小火不停翻炒大概十分钟左右,直到豆角表皮褶皱熟透就可以了;
- ⑤豆角全部捞出,利用剩下的油水,将辣椒提前倒入炒至酥脆,随后捞出备用;
- ⑥继续倒入蒜末花椒至锅中,翻炒片刻,再倒入干炒过的豆角,撒入细盐,白糖,生抽翻炒均为即可出锅装盘。

③肉沫碎豆角准备食材
- 主材:猪肉200g 豆角400g
- 辅材:白糖1勺 葱姜蒜
- 调料:细盐老抽半勺 生抽 料酒 蚝油各一勺

做菜步骤
- ①食材准备齐全,豆角自然要新鲜嫩的才好吃,挑选豆角,我是认真的;
- ②猪肉剁碎成肉糜,豆角切成小碎粒,葱姜蒜也切成碎末;
- ③锅中加入食用油烧热,下入猪肉糜翻炒片刻,随后下入葱姜蒜一同翻炒出香味;

- ④这个时候就可以加入白糖,料酒,生抽,蚝油各1勺,老抽半勺,翻炒均匀;
- ⑤放入豆角翻炒5分钟左右,把豆角炒熟即可出锅装盘。
【四季豆的营养小知识】四季豆一定要做熟了吃!!!
四季豆含有皂素和植物血凝素等物质,若是不完全做熟的话,那么就有可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
所以呢,想吃四季豆了,请一定要把它炒熟煮透,吃起来没有生豆味儿即可。
看到最后,您学废了吗?…