鱼香肉丝盖饭咋做的鱼香肉丝盖浇饭

导读导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是....

导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。

主料：冬笋 150克，黑木耳 40克，里脊肉 100克，米饭 1碗，葱 10克，酱油 15毫升，白糖 10克，盐 适量，泡姜 15克，淀粉 10克，蒜末 5克，香醋 10毫升，料酒 10毫升，泡椒 15克，郫县豆瓣酱 5克，鸡精 少许

制作步骤：

1、准备好所有的食材。

2、猪肉切丝，冬笋、木耳切丝，葱、姜、蒜、泡椒、泡姜切碎。

3、里脊肉丝加入盐、糖、料酒、淀粉腌拌均匀。

4、取一个小碗，加入生抽、白糖、香醋、盐、鸡精、淀粉、清水搅拌均匀成为料汁。

5、锅中水烧开放入冬笋丝焯烫。

6、再把黑木耳放入一起焯烫，沥干水分备用。

7、炒锅倒油烧热，倒入猪肉丝翻炒至变色盛出备用。

8、底油倒入冬笋、木耳过油，然后拨在一边，爆香葱姜蒜、泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱炒出香味。

9、再混合翻炒片刻，加入肉丝。

10、倒入兑好的调料汁快速翻炒。

12、铁板加热放入一碗米饭，在把炒好的鱼香肉丝浇在米饭上面即可。

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