世界三大顶级美食鱼子酱世界三大珍贵美食之一鱼子酱的正确品尝方式

导读顶级香槟，衣光鬓影，作为最古老美食之一的鱼子酱，注定是属于高级晚宴的珍馐佳肴！那么，赴宴用餐时，我们应该如何正确优雅地品尝鱼子酱？平时，又该如何辨别鱼子酱的....

顶级香槟，衣光鬓影，作为最古老美食之一的鱼子酱，注定是属于高级晚宴的珍馐佳肴！那么，赴宴用餐时，我们应该如何正确优雅地品尝鱼子酱？平时，又该如何辨别鱼子酱的质量？如何储存和享用这道美味呢？

我邀请您与我一起走进这道世界上最贵的美味。

什么是鱼子酱

鱼子酱是腌制的雌鱼鱼卵，一般产自鲟鱼。最常见的类型是小体鲟，闪光鲟，俄罗斯鲟，大白鲟。最初，由俄罗斯和波斯渔民捕捞，进献皇室享用。如今，它是奢华餐桌上的美味。

享用鱼子酱的餐前礼仪

存放

切忌

• 新鲜鱼子酱密封储存时间不能超过15-20天。

正确

• 存放在-1摄氏度到-2摄氏度的理想温度下可保持最佳质量。

餐具

切忌

• 鱼子酱不应放在钢或不锈钢盘子或叉子上，这会改变鱼子酱的味道，含有苦味或金属味。

正确

• 用水晶、陶瓷、玻璃、塑料器具或由骨头、牛角、金或贝母制成的勺子食用鱼子酱，保证最佳口感。

上菜

切忌

• 不要烹饪，鱼子酱必须生吃。
• 它不能与柠檬一同食用。
• 不要把它作为主菜，应作为开胃菜或主餐中的装饰。

正确

• 放于低温处或放在一盘冰块中保持低温，不要放在室温下，也不可冷冻。
• 鱼子酱经常搭配无盐饼干，面包，或俄罗斯传统煎饼（blini）。

食用鱼子酱的正确礼仪

鱼子酱有许多种类，口味略有不同。品尝不同的鱼子酱，找到适合您个人口味的鱼子酱。如果你尝试的第一种味道不好，不代表其他的口味也不好。

俄罗斯式

将鱼子酱放在食指和大拇指之间的手背上，直接食用。

正常方式

传统上，一次取大量的鱼子酱是不正确的，甚至是粗鲁的。一次取用少量（不超过一汤匙）食用。

鱼子酱配酒的选择

切忌

• 避免红酒，啤酒和白酒

正确

• 搭配香槟，伏特加或白葡萄酒

开封后就不能长期保存，需要在1天内食用

鱼子酱的品质

最高品质的鱼子酱叫Almas，俄语译为“钻石”。品质分级如下：

• 鱼卵越大越亮越完美，其品质越高。颜色越黑亮越珍贵。
• 廉价的鱼子酱不会像鱼的味道一样浓郁，颜色也会更深。

亲爱的各位，希望您看完这篇文章后，在享受这道美味佳肴时能有一段难忘的经历。如果有更多问题，欢迎评论，非常乐意为您解惑！

感谢餐厅对本次餐桌礼仪拍摄的大力支持！

2018上海米其林推介餐厅 恰

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