广东水晶虾饺的正宗做法广东地区著名的传统小吃

导读虾饺它始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。它馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。它的制作非常讲究，成功制作而成的....虾饺

它始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。

它馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

它的制作非常讲究，成功制作而成的虾饺一定是皮要很薄软，呈现半透明的外观，显得格外晶莹剔透。轻轻咬上一口，让人感觉非常满足。

材料准备

主料：澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。

辅料：菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。

做法

1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把菠菜中的草酸去了，吃起来要好些；

2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；

3、准备好葱和姜，要切碎；

4、明虾去皮切大段；

5、把这些准备好的都放入盆中加入盐；

6、再加入料酒；

7、加入胡椒粉。做肉之类的最好加入；

8、再加入食用油；

9、之后加入熟的黑芝麻拌匀；

10、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；

11、再下成小挤子；

12、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；

13、把调 好的馅放在压好的皮上；

14、就像包饺子一样包起来；

15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

小贴士

虾肉：具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。