玉米饺子馅怎么调最好吃家常做法饺子馅这样调太香了

导读饺子馅这样调太香了，味美多汁，巨好吃的鲜肉玉米蛋黄馅，小朋友的最爱，好吃又有营养。每次去吉祥馄饨家吃饭，必点鲜肉玉米馅和蛋黄虾仁馅，这两种馅真是百吃不厌，在....

饺子馅这样调太香了，味美多汁，巨好吃的鲜肉玉米蛋黄馅，小朋友的最爱，好吃又有营养。

每次去吉祥馄饨家吃饭，必点鲜肉玉米馅和蛋黄虾仁馅，这两种馅真是百吃不厌，在家自己也多次做过，皮薄，馅多，个大，一口一个超级过瘾。后来不知道什么原因他家没有蛋黄虾仁馅的了，这次在家做了这两种馅混合的饺子，用了鲜肉，玉米，蛋黄，煮好出锅的饺子，特香。

饺子馅里的肉，我用的是从猪排剔下的肉，总是感觉排骨上的肉比普通猪肉更好吃，肥瘦相间，不全是精瘦肉，也不全是肥肉，肥瘦搭配的恰到好处，难怪老人们常说最好吃的肉是骨头上拽下来的肉。

蛋黄是用腌好的咸鸡蛋的蛋黄，生鸡蛋直接磕碎，倒出蛋液，取出鸡蛋黄，可以看到腌好的蛋黄冒出黄色的油，也可以用咸鸭蛋的蛋黄。

【鲜肉玉米蛋黄饺子】

【主料】排骨，咸鸡蛋，玉米，胡萝卜，鸡蛋，面粉

【调料】洋葱，姜，盐，酱油，蚝油，香油，胡椒粉，鸡精，饺馅香（也可用十三香代替），蛋液

【制作过程】

步骤1.大碗中倒入适量的面粉，倒温水，面和得稍微柔软点，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

步骤2.适量的排骨用清水浸泡半小时，泡出血水后，沥干水。将排骨上的肉踢下来，放在案板上剁碎。

步骤3.准备适量的玉米粒，煮熟的，我用的是粘玉米粒，口感比较黏糯。

步骤4.准备适量的胡萝卜，一根胡萝卜的四分之一左右，切碎。

步骤5.准备10个左右的咸蛋黄，用的是生的咸鸡蛋黄，鸡蛋磕碎取出蛋黄，也可以用咸鸭蛋黄，个头大的咸蛋黄，包的时候，可以分成2-3份包进饺子里。

步骤6.准备适量洋葱，姜，切碎，也可以打成汁放进饺子馅里。

步骤7.准备一个大容器，将玉米粒，胡萝卜，葱，姜，排骨肉倒进去。

步骤8.调饺子馅，放入盐，酱油，蚝油，香油，胡椒粉，饺馅香，也可以用十三香代替，鸡精，倒入少量的鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤9.醒发好的面团，均匀分成小面团，用擀面杖擀成饺子皮。

步骤10.取一个擀好的饺子皮，放在手上，放入搅拌好的饺子馅，再放一个蛋黄，个头大的蛋黄可分成两三份，放入饺子皮中，包成饺子。

步骤11.包好的饺子底部蘸一点面粉，防止粘在盘子上，锅中烧水，待水沸腾之后，将饺子下锅，第一次煮开后，加一点冷水压一下，再次煮开后饺子就出锅咯。

煮好的饺子捞出后，放在盘子中，透过薄薄的饺子皮，可以看到里面颜色鲜艳的饺子馅，饺子趁着热气腾腾，吃一口，汁多味道特香。

一道香喷喷的饺子就做好了，吃的时候，可以简单调一个蘸汁，我调了一个芝麻酱口味的，一个香醋味的，玉米鲜肉蛋黄更适合蘸芝麻酱口味的蘸汁，特好吃。

甜喵小提示：

1.饺子馅里的肉，如果觉得从排骨上剔肉剁碎麻烦的话，可以直接用超市里绞好的肉馅就可以了。

2.咸蛋黄用咸鸡蛋和咸鸭蛋的都可以，包的适合，酌情将蛋黄切小，放入饺子皮里，太大的蛋黄容易把皮撑坏。

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