白菜豆腐私藏美食大分享一堆闲书里居然发现了豆腐圣经

导读家里的书架上总是摆设着自己和家人多年来买来的却不一定看过的书。这几天闲来无事翻看了起来，未曾想竟发现了这样一本“闲书”。被誉为豆腐圣经的——豆腐之书这是一本....

家里的书架上总是摆设着自己和家人多年来买来的却不一定看过的书。

这几天闲来无事翻看了起来，未曾想竟发现了这样一本“闲书”。

被誉为豆腐圣经的——豆腐之书

这是一本很有意思的“美食书”（闲书）

既严肃、又充满生活情趣，既实用、又引领美好想象，既溯及历史、又关注现在。

这是一本被誉为“豆腐圣经”的闲书——豆腐之书。

豆腐是咱们中国人，或者说是亚洲东亚地区的人们非常喜爱的食物。可是很有趣的是，这本向全世界

介绍豆腐的书作者却是一位地地道道的美国人——威廉·夏立夫。这位精通四国语言，并游历世界的作

家，在妻子青柳昭子的协助下，共同完成了这部豆腐圣经。

他们走遍世界，从黄豆产地开始，走访各类人士，有传统豆腐工匠、营养专家、烹饪大师，历经数年持

续深入的探究豆腐这种不可思议的食物 。

书中，从黄豆的种植和加工到豆腐的产生和变形，通过大量的文字和近300多幅的插图，将豆腐的历史

和现今的状况一一道来，并且整理出了200多道DIY的美味豆腐食谱。

尤其是详细的介绍了自制豆腐的过程、用料、手法和要求。了解了这些，我甚至自认为自己就能在家里

亲手制作“新鲜的豆腐”了。

在这本书中，学习到了一道非常有创意的豆腐菜——豆腐意大利面

做法如下：（菜谱摘自：《豆腐之书》）

油 2汤匙

大蒜（拍碎） 1瓣

洋葱（切丁） 2个

大番茄（切丁）2个

青椒（切丁） 2个

胡萝卜（切丁）半根

香菇（薄片） 3朵

水 2碗

月桂叶 1片

豆腐（捣碎） 720g

番茄酱 半碗

奶油 3汤匙

盐 3/4茶匙

胡椒 少许

起司碎末 1/4碗

首先：在大锅内倒油烧热，加入大蒜和洋葱煎炒3-4分钟，然后加入大番茄、青椒、胡萝卜、香菇再煎炒3-4分钟；加入水后放进月桂叶煮至水沸腾，盖上盖子焖15分钟；

第二： 放入豆腐、番茄酱、奶油、盐、胡椒、起司碎末，再盖上盖子，炖煮1个小时，期间偶尔搅拌一下。煮好后离火待凉至室温后取出月桂叶，这样酱汁就制作完成了。

这道美食可以热食也可以凉食，将酱汁淋在意大利面或荞麦面上，撒上帕玛森起司即可品尝。

之所以将这本书称作“闲书”，也许是因为这本书中所述的是对食物的溯源和食谱的介绍，与人们的生活

奋斗与意识觉醒无关。但食物本身亦是人类生存的必要，探究食物的来龙去脉，又何尝不是对于人类生

存的一次观察与省思。

所以闲书，也许并不闲。

如果你是豆腐迷，这本书不容错过。

如果豆腐是你生活中的常见食物，看过这本书会让你对它产生更加深入的认识。

当然，学习上几道拿手的豆腐菜，也是这次阅读的奖赏。

本文作者 料理大人

更多精彩美食制作食谱，请关注头条号：料理大人

欢迎在文末留言，一起交流心得。

您可能还会感兴趣：

别看我简单，可是英国人爱我爱了300年，松软不甜腻的司康饼

简单美味的磅蛋糕是怎么来的？基础蛋糕的经典味道，细腻香浓