没有剥皮的柚子怎么补充水分柚子要辞水才好吃

导读▲清润多汁的柚子特别适合秋冬季节吃柚子现在正是好“食”机！不仅是因为柚子外形浑圆可爱、象征团圆，加上柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，也被认为有吉祥的含义。今....

▲清润多汁的柚子特别适合秋冬季节

吃柚子现在正是好“食”机！

不仅是因为柚子外形浑圆可爱、象征团圆，加上柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，也被认为有吉祥的含义。

今年天公作美，使得柚子糖度提高、吃进嘴果肉Q软、滋味甘甜，令人口齿生香！虽说今年柚子普遍品质不错，但是，每颗看起来大同小异的柚子，到底该怎么挑选，才能买到好吃、多汁、甜甜的那颗呢？

知道以下几个柚子的小诀窍，你也可以成为选果“高手”。

看形状：果形像水滴，空瓤才不多

▲图中的柚子呈现非常完美的水滴状

一般来说，挑水果都要选圆润饱满的买，但是挑选柚子就不一样了，圆头的柚子往往皮比较厚，口感也会酸涩一些。

正常情况下，柚子的形状有点类似水滴，顶部略尖，底部圆润，整体很匀称，不过，有的柚子顶部很尖，体型偏细长，这样的柚子代表着内部空瓤的部分会较多，而且柚子的果肉也大多不成熟。

生长较好、果肉较为丰富的柚子，通常果实形状匀称、不歪斜，以底部宽而上尖，呈短三角形；如果长得比较偏长形的柚子，甜度通常会较差一些。

（虽然沙田柚属于偏长形的品种，但也基本适用这种方法。）

看颜色：金黄更成熟，偏绿可储藏

▲金黄色的柚子成熟度也更高

柚子皮的生长过程是一个由绿变黄的过程，所以一般来说，成熟后的柚子，其颜色为金黄色，这样的柚子成熟度高，口感酸中带甜。而若是遇到颜色发青的柚子，则说明其还未完全成熟，如果准备即时食用，就不要考虑这种颜色了。除非你准备存放很久来吃，当然果皮天然为绿色的泰国青柚除外！

广西、广东等地区有过年吃柚子的习俗，由此可见柚子的保存期非常之长。除了尚在树上的柚子外，很多柚子也是尚未褪青的时候，采摘下来囤放到过年。

看油胞：油胞越突出，成熟度越高

▲表皮的斑斑点点就是柚子的油胞

柚子的表皮富含精油，挑选果皮较光滑油胞较精致的柚子，果肉口感会比果皮较粗糙、油胞较明显的柚子更好。

挑选柚子的时候，可以用手抚摸柚子表皮，感受表皮油胞的颗粒感，如果颗粒感十足又突出，证明其味道和口感较好；反之，味道则略差一些。

因为现在很多柚子都在外面套了一个塑料袋以保持水分，可以适当用力一些来感受。

掂重量：拿起沉甸甸，水分更充足

▲掂一掂柚子的重量越重水分越足

掂重量是判断柚子水果多少的一个重要标准。所谓掂重量并非越大或越重，而是在同等大小的柚子之间的优选对比。一样大小的柚子，重量越足其果肉发育更充实，水分则越足。

挑选的时候，可用两手托托看，感受哪只手的沉淀感更足。更简单的方式，两颗柚子一起拿去称重，选择较重的那一颗就可以了。

挑柚子的两个误区：并非越大越好，也不分公和母

▲凹凸只是花蒂留下的痕迹而已

可能有人会说，不是柚子还得看公母吗？既然重量越重越好，那就挑大的啊。其实并不是这样。

所谓柚子分公母，是指柚子底部的“肚脐”，凹或凸，它只是花蒂在柚子上留下的痕迹而已，并非是真正的公和母的区别。如果你去搜搜看，会发现有人说凸出来的“公的”更好吃，也会有人讲凹进去的“母的”更美味，所以这并非是柚子好吃的关键。

▲越大的柚子并不是越好吃哦

而大小也是决定柚子是美味的。一般在市场上销售的柚子，都经过了初选，大小和重量都控制在一定范围之内，并且根据其进行了分级，越大越好的水果选择标准不适合放在柚子上。

我在产地时看到过比头还大柚子，果农都将其丢弃了。打开一看要么是空包较多，要么水分非常不足，拿到手中也是轻飘飘的。

为什么柚子放几天会更好吃呢

▲柚子放放味道会更好哦

大家或许有经验，把刚买回来的柚子或者从树上现摘下来的柚子立刻剥开来吃，不仅外皮生硬、剥起来费劲之外，吃起来口感也较硬、不多汁。这时候可能不是买到不好吃的柚子，而是少了“辞水”这个动作！

辞水到底是什么呢？指的是，柚子在刚采收时，果肉较硬，在放置7~10天后让它“消水”后，柚子的外皮会从淡绿色转变成黄绿色，一部分多余的水分会蒸散，使果肉柔软、果实的甜度也会提高。

看完以上几个步骤，有没有觉得挑选柚子真的超级简单啊？如果还是不会挑也没关系！选择信誉较高的水果店，或柚子品牌、品种或来自于原产地的柚子，入坑的几率会小很多。

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