腊八蒜怎么样泡好吃又绿腊八蒜又绿又好吃

导读过年了要，腌制一瓶腊八蒜吧，从选蒜开始，到腌制的小技巧，这些都很关键。说起大蒜，我们家乡可是很出名的，尤其是我们当地的紫皮蒜非常棒！在平时炒菜的时候，大蒜肯....

过年了要，腌制一瓶腊八蒜吧，从选蒜开始，到腌制的小技巧，这些都很关键。说起大蒜，我们家乡可是很出名的，尤其是我们当地的紫皮蒜非常棒！在平时炒菜的时候，大蒜肯定是少不了的。

大蒜有杀菌消炎的疗效，而且在西方国家居然有用大蒜辟邪的方法。大蒜还有一个美誉“天然的抗生素”，大蒜和冰糖加适量水隔水蒸，再趁热食用，消炎效果明显。

大蒜呢，还含有烯丙基硫化物，如果拉肚子的时候，吃上一瓣大蒜也可以缓解一下。要是细数大蒜的好处，那可就多了，有点跑题了，我们先从选蒜开始。

1.蒜瓣发软的大蒜还可以吃吗？

我们在存放大蒜的时候，会发现有点大蒜发软了，这个时候的大蒜就不能再吃了，大蒜属于百合科葱属植物，味道辛辣蒜瓣为白色，经过长时间放置后氧化变黄变软，说明大蒜已经出现了腐坏变质，大蒜内部回有细菌微生物超标，这样的大蒜吃起来不仅没有营养，口感也不好，还可能危害身体健康，蓝猫君建议直接扔掉。所以老人们买大蒜的时候都要捏一下看看。

2.大蒜发芽发霉不能吃

大蒜放久了发芽发霉请直接扔掉，有人会洗洗，切掉坏的再吃，这样绝对不行。这样的大蒜比放久了变黄变软更有害，其中带有的霉菌毒素可危害身体器官或引起食物中毒。

3.大蒜放外面冻了

这样的大蒜在我们老家经常发生，因为外面温度低，所以当你忘记收了，就会冻了，大蒜冻了以后一般是透明状黄色的，我们也经常吃，但是会影响口感。完全没有那种新鲜大蒜的味道了，一般的冷链中也会发冷冻的蒜米，大的食堂经常用。不过建议保存大蒜还是要在通风干燥，温度适中的地方保存。

4.腊八蒜的腌制方法，这样做出来的腊八蒜又绿又好吃。泡腊八蒜要用米醋（一定是精酿）就是那种用粮食酿制的而不是勾兑的那种。用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成翠绿的颜色。

01.准备大蒜

腌制腊八蒜最好用紫皮蒜，而且不要那些发芽的。把大蒜剥干净以后，切掉底部，这个是关键，一定不能偷懒，这是为了方便入味，而且变色快。这个是关键，一定要切掉屁股！

02.准备两块白冰糖

在腌制腊八蒜的时候，放上两块白冰糖，会让腊八蒜更绿，更漂亮，味道还好。

03.小技巧

想让腊八蒜变绿的速度加快，白天放在室内十几度的地方，晚上放到冰箱冷藏，这样用不了几天就变绿了。大年夜煮上一锅饺子，炖上一锅肉，再来上自己做的腊八蒜，那才叫一个美！先收藏起来慢慢做吧！