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哪种半熟芝士蛋糕好吃把全家人征服的半熟芝士蛋糕

发布时间:2025-10-21阅读(1)

导读,今天小编就来说说关于哪种半熟芝士蛋糕好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!哪种半熟芝士蛋糕好吃[准备蛋糕底]黄油48G加牛奶48G,边加热边搅拌至黄油完全....

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哪种半熟芝士蛋糕好吃(把全家人征服的半熟芝士蛋糕)

哪种半熟芝士蛋糕好吃

[准备蛋糕底]黄油48G加牛奶48G,边加热边搅拌至黄油完全融化,继续加热至80℃左右关火。趁热加入低筋面粉48G烫面,翻拌均匀。分次加入4个蛋黄,每加一次都切拌均匀后再加下一次。拌好的蛋黄糊。蛋清4个中加几滴柠檬汁,分2-3次加爱乐甜零卡糖55G打发至可以提起软弯钩的状态。取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中翻拌均匀。再与剩余的2/3蛋白糊翻拌均匀。拌匀的蛋糕糊倒入28*28的方盘中,震2次气泡。送入上火160℃,下火170℃的烤箱中层,烤20分钟后取出。切掉表面有颜色的蛋糕皮,用模具把蛋糕片压出椭圆片状作为蛋糕底,周围围一圈油纸(略高出模具一些)备用。[制作芝士糊]全脂牛奶200G和无盐黄油22G放一个碗,蛋黄66G(约3.5个蛋) 玉米淀粉6G 低筋面粉8.5G 爱乐甜零卡糖25G放另一个碗。牛奶和黄油一起加热至黄油融化,蛋黄面粉糖搅匀至没有颗粒。再将两糊混合成均匀无颗粒的混合糊。微波炉叮30s 30s成卡仕达酱状。卡仕达酱加奶油奶酪235G(提前室温软化)搅匀至没有颗粒的状态过筛一遍让芝士糊更细腻。我因为模具不够所以分成两次烤,就把芝士糊分了两份。[图片是我减半操作,一次做10个,描述我按照正常配方量来,以免大家看起来混乱]蛋清69G(约2个蛋)加爱乐甜零卡糖50G打至软弯钩。取1/3蛋白糊先与芝士糊翻拌均匀,再与剩下的2/3蛋白糊拌匀。装入保鲜袋或者裱花袋中。将芝士糊挤到垫好蛋糕底的模子中,我将装蛋糕的小模具放在一个深盘中,再把这个深盘放在一个更大的装了沸水的深盘中水浴,120℃烤45分钟。出炉后自然放凉,冷藏保存。,

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