银耳怎么煮才能够出胶的快你煮的银耳总是不软糯不出胶

导读很多人都会自己炖煮一些滋补又能美容养颜的食物比如大家就很喜欢“银耳”但如果没有掌握正确的炖煮方式煮出来就不出胶，一点也不软糯效果就没那么好啦~泡发时间yiq....

很多人都会自己炖煮一些

滋补又能美容养颜的食物

比如大家就很喜欢“银耳”

但如果没有掌握正确的炖煮方式

煮出来就不出胶，一点也不软糯

效果就没那么好啦~

泡 发 时 间

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干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。

炖 煮 形 状

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泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。

炖 煮 水 量

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把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

炖 煮 火 候

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要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

炖 煮 时 间

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银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。

最好用新鲜的活耳炖煮

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如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑~

什 么 是 活 耳

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活耳就是新鲜的银耳，它没有经过烘干和加工，比较天然，植物蛋白含量更高，更适合用来炖煮滋补品，口感比干银耳更加多胶软糯。

而传统的干银耳，比新鲜活耳多一道烘干工序，适合长时间存放。但有的不法商家为了美化干银耳，会用硫磺熏蒸，所以食用起来，存在一定的不安全性。而且相比活耳，一般的干银耳泡发后更适合拿来拌菜。

活 耳 做 法

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1、用清水将活耳浸泡清洗，浸泡时间10分钟左右最好

2、手撕成小碎片

3、放入锅中，水位线没过银耳1-3cm，大火煮10分钟，小火炖煮20分钟

4、胶质浓稠的银耳汤即可出锅开吃

炖煮过程中，也可以根据个人喜好，搭配紫薯、木瓜、莲子、百合等食材一起食用，养颜效果更好。

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