干炒香辣鱼片正宗做法（半条鱼做香辣鱼片）

<span class="answer">导读</span>我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。【越吃越过瘾的香辣鱼片，开胃标配】随着气温骤降，你那里有没有感觉一夜入了冬，天一冷人....<blockquote><p>我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。</p><p><strong>【越吃越过瘾的香辣鱼片，开胃标配】</strong></p><hr/><p>随着气温骤降，你那里有没有感觉一夜入了冬，天一冷人就想来点硬菜开开胃扛扛饿，很受大众种草的草鱼肉嫩而不腻，有开胃、滋补的功效，所以天冷胃空嘴馋了怎么能少了它的身影呢，今天阿飞给大家分享用半条草鱼做的香辣鱼片，鱼片经过腌制，油炸，锅里简单一爆炒焦香酥脆又香又辣，一口下去食欲大大增加哦，喜欢的朋友一起来学习一下吧~</p><p><img alt="干炒香辣鱼片正宗做法（半条鱼做香辣鱼片）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c63d1ec0d2f34fb9b4d210549c02ad84.jpg"/></p><hr/><strong><strong>【香辣鱼片】特点—</strong>焦香酥脆香辣开胃</strong><p>材料准备：</p><p>【主料】草鱼半条</p><p>【配菜】生姜/葱/大蒜/花椒/干辣椒/白芝麻</p><p>【配料】食盐2克/白糖/胡椒粉1克 /料酒/淀粉/生抽5克</p><p><img alt="干炒香辣鱼片正宗做法（半条鱼做香辣鱼片）(2)" src="/static/upload/image/20231217/67d9e383525f44abba566c98557bd65a.jpg"/></p><p><strong>——【具体制作方法】——</strong></p><p><strong>第一步：腌制</strong>我们准备洗净的草鱼半条，把鱼肉片下来，去除鱼头吗，把鱼骨斩成小块，鱼肉斜刀切成均匀薄片，把处理好的鱼片 放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，挤干水分 准备腌制，盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克 料酒10克去腥 ，生姜一块，切成姜丝，葱白一段，切成马蹄片 和鱼片放在一起，抓拌均匀 腌制10分钟，让鱼片吸收料汁入味~</p><p><img alt="干炒香辣鱼片正宗做法（半条鱼做香辣鱼片）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a5decabbc53d4edcacea7b590a2b6e44.jpg"/></p><p><strong>第二步：配菜</strong>生姜一块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，小葱几根，切成葱段备用，再准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒，加入适量的清水 浸泡5分钟，浸泡是为了去除花椒、辣椒上的杂质和异味，方便释放香味，同时能防止炒至的变黑~</p><p><img alt="干炒香辣鱼片正宗做法（半条鱼做香辣鱼片）(4)" src="/static/upload/image/20231217/47279bf7afe14a219f8d5a5fd0392c54.jpg"/></p><p><strong>第三步：裹淀粉</strong>10分钟以后，把鱼块中的葱姜挑出，放入一把干淀粉，使鱼片均匀裹上淀粉，这样炸制时不会溅油，而且淀粉能够锁住鱼片中的水分，使炸出的鱼片外焦里嫩~</p><p><img alt="干炒香辣鱼片正宗做法（半条鱼做香辣鱼片）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ce68089b381a4db78c867714ca1c98ef.jpg"/></p><p><strong>第四步：油炸</strong>食材全部准备好以后，我们开始炸鱼片，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，开小火，把鱼片依次下入锅中，不要推动鱼片，等其定型以后，用勺子把粘连在一起的轻轻打散，保持小火炸3分钟左右，鱼块炸熟炸定型后捞出~</p><p><img alt="干炒香辣鱼片正宗做法（半条鱼做香辣鱼片）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4a0a0baa0b844f8ead45a97e7cce5e1b.jpg"/></p><p><strong>第五步：复炸</strong>升高油温至6成热，把鱼片倒入锅中复炸30秒钟，鱼片表面呈金黄色时倒出控油，经过复炸的鱼块口感更加酥脆~</p><p><img alt="干炒香辣鱼片正宗做法（半条鱼做香辣鱼片）(7)" src="/static/upload/image/20231217/df046ff2afbd49b895b6917eb5c87c7a.jpg"/></p><p><strong>第六步：出锅</strong>锅内留底油，控干辣椒、花椒中的水分，油烧热以后，把它们倒入锅中，开小火，不停的翻炒，辣椒、花椒炒干炒香以后，倒入姜蒜，炒出香味，把炸好的鱼片倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀，加入食盐少许，腌制时已经放过食盐，不用多加，白糖一勺中和辣味，胡椒粉1克，生抽5克，翻炒化开调料，给鱼片入味，再放入葱段和白芝麻，翻匀后即可出锅装盘~</p><p><img alt="干炒香辣鱼片正宗做法（半条鱼做香辣鱼片）(8)" src="/static/upload/image/20231217/082055d3714d4ca99c6c4af01723d4c3.jpg"/></p><blockquote><p>阿飞推荐：焦香酥脆开胃的香辣鱼片，如果您喜欢的话欢迎转发留言~</p><p><strong>【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】</strong></p><p>文章编辑：柒柒喝喝</p></blockquote><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！