紫米发糕的做法教程香兰教程香甜大米发糕

导读白白胖胖、香甜软嫩的“泡粑”大米发糕，是儿时的记忆，而记忆最深的就是师傅挑着担子走街串巷的“卖发糕哎”的吆喝声，只要有人吆喝着卖，我一定会拦下买上几块，再迫....

白白胖胖、香甜软嫩的“泡粑”大米发糕，是儿时的记忆，而记忆最深的就是师傅挑着担子走街串巷的“卖发糕哎”的吆喝声，只要有人吆喝着卖，我一定会拦下买上几块，再迫不及待的放进口中，就算被烫到了也超满足！入口绵软甜润有弹性，甜而不腻非常可口，淡淡的米香飘出，自带米浆发酵的微酸以及特有米酒的甜醇，很是开胃，吃了一块还想吃第二块。

现做好的米发糕趁热吃最好吃，酸甜Q弹细腻绵密，当早餐、当零食都可以，做法简单用料少，米香浓郁不粘牙，地道又好吃。简单易学，爱吃米发糕的一定要收藏哦！

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配方

珍珠米300克 酒酿水50克 酵母2克

纯净水190克 细砂糖50—80克

冷米饭30克 猪油20克 泡打粉3克

可做11个米发糕

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制作步骤

1、提前一晚将珍珠米淘洗干净后，用水浸泡好；

2、滤干水分，放进小美锅，加入酒酿水、纯净水、细砂糖、冷米饭、猪油，2分钟，速度10，打成米浆；

3、倒入盆中，加入酵母搅拌均匀后，封上保鲜膜放入烤箱，35度发酵出许多小气泡即可；

4、发酵好后，加入泡打粉，搅拌均匀；

5、模具中刷上油后，将米糕糊倒入，还可以放上葡萄干、蔓越莓等，增加风味；

6、水开后蒸23分钟左右就可以啦！

Tips：

（1）加入的酒酿水是灵魂所在，用的酒酿水必须是自制的酒酿水，在超市买的不可以，纯度不正；

（2）发酵时间可能会长达7—8个小时，耐心等待哦~

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自制的米发糕耗费的时间太久，可能有些朋友没有那么多的时间来做，没关系，下面要为大家分享2种，用米发糕预拌粉快速做成的方法，不用等待太久就能享受美味，可是很棒的哦，味道也是杠杠滴~

• 一、红糖发糕

甜甜的口感配上松软的发糕

那味道真的是超级好吃

不仅是口感好

营养价值也非常丰富

非常适合早上吃点来养胃哦~

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配方

纯净水180克 红糖40克

红糖发糕专用发糕粉200克

酵母3克 色拉油5克

可做7个红糖发糕

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制作方法

1、红糖和纯净水混和，搅拌均匀；

2、倒入发糕粉中搅拌均匀；

3、倒入模具，放点蔓越莓；

4、放进烤箱，30度发酵30分钟；

5、待水烧开后蒸15分钟即可！

做起来是不是超级简单，它不需要太多的技巧，只要简单的几步就能完成，加入了红糖不仅颜色好看，吃起更有独特的风味，喜欢的不妨试试哦，做起来吧！

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• 二、快速米发糕

这款米发糕

不用像红糖发糕那样发酵

只需搅一搅，蒸一蒸就好

材料也非常简单

就算是厨房小白也能随便成功

不信你看~

配方

米发糕预拌粉 200克

纯净水 220克 细砂糖 60克

可做7个发糕

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制作步骤

1、将所需材料混合均匀；

2、倒入模具（8、9分满）；

3、水开后蒸15分钟就好啦！

4、吃的时候还可以放一点蜂蜜，更加香甜~

三种方法，任君挑选！

制作都很简单

味道都很美味

只是等待的时间不同而已

等不及的就做快手的吧~

有什么问题可以留言评论呀！