凉拌白水猪耳朵凉拌猪耳朵

导读食材用料猪耳葱姜蒜香菜黄瓜冰糖香叶花椒八角盐鸡精生抽醋辣椒油香油草果桂皮1、准备好新鲜的猪耳朵，把猪耳朵放在火上烧一烧，去掉毛，这样去腥效果也比较好，每个部....

食材用料

猪耳 葱姜 蒜 香菜 黄瓜 冰糖 香叶 花椒 八角

盐 鸡精 生抽 醋 辣椒油 香油 草果 桂皮

1、准备好新鲜的猪耳朵，把猪耳朵放在火上烧一烧，去掉毛，这样去腥效果也比较好，每个部位都给烧一烧，然后放进水中泡一泡，浸泡10分钟，把烧焦的部分用刀刮一下，然后再洗干净

2、冷水下锅，放入花椒 ，葱 ，姜，料酒。大火烧开，去掉浮沫，然后煮3分钟左右，煮好之后捞出，放进温水里面，洗净，捞出备用。

3、锅中烧油，放入冰糖，大火烧融化，然后小火煮，煮冒小泡泡，然后倒入适量的热水，搅拌均匀，盛出备用

4、大葱切段，生姜切片放盘备用，干辣椒，八角、草果 桂皮 香叶 花椒，大料放入盘中备用

5、起锅烧油，放入葱姜爆香，放入大料炒香，然后再倒入糖色，放点适量的热水，把洗净的猪耳给放进去，加生抽 ，老抽 ，蚝油 ，白酒 ，盐， 冰糖适量，大火煮开，转中小火炖25分钟左右

6、炖好之后关火，然后盖上盖子，继续焖1小时，这样会更入味。焖好捞出 ，晾一会

7、猪耳朵晾凉之后，直接切成丝，薄一点，。准备一些黄瓜，切成黄瓜丝，再切一些姜丝，香菜碎，切好全部放入碗中

8、开始调味，盐 鸡精、生抽， 醋 ，辣椒油，香油，搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的凉拌猪耳朵就做好了