炒刀削面几种做法炒刀削面这样做

晚上总是不知道吃啥，突然想起来那天在街边面馆吃的炒刀削面不错，今天自己试一把吧，还蛮好吃的

炒刀削面

• 猪里脊肉一小块
• 尖辣椒一个
• 洋葱半个
• 黑木耳几朵
• 油菜两棵
• 刀削面一把
• 葱姜蒜若干

一把刀削面

• 油盐都少来点
• 生抽两勺
• 老抽一勺
• 十三香一勺
• 料酒一勺
• 鸡粉一勺

• 肉切片，用料酒腌一会去腥

切好的肉，一不小心就切成了三角形

• 辣椒洗净去蒂切块（蒂可辣了，不能吃辣的一定要摘干净）
• 洋葱洗净切块（洋葱切完了也是叠在一起的，可以泡在水里给它一片一片掰开，不怎么辣眼睛）

切好的洋葱和辣椒

• 木耳提前泡发（也别太久，半个一个小时就能泡开，泡久了有毒）

泡发的木耳

• 油菜叶掰下来洗净

洗净的油菜叶

• 葱姜蒜有啥放啥，切成你喜欢的样子

葱姜蒜

• 烧水，沸水下面，煮到八分熟，捞出过凉水（一直在凉水里泡着就行，直到下锅炒）

过冷水的面条更劲道

• 煮面的水别着急倒，下入油菜，烫蔫（得开火），捞出备用

油菜烫一下

• 另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香
• 下入里脊肉，炒至变白

可以下蔬菜了

• 加入除油菜外的各种蔬菜，翻炒一分钟
• 下入生抽老抽十三香鸡粉，翻炒均匀上色

上了色的各种蔬菜

• 下入面条翻炒均匀上色；加入烫好的油菜，再翻炒一下就可以了

炒好了

• 吃之前倒点醋，加点辣椒油，又辣又酸又香又咸，爽口极了