炒刀削面几种做法炒刀削面这样做

导读晚上总是不知道吃啥，突然想起来那天在街边面馆吃的炒刀削面不错，今天自己试一把吧，还蛮好吃的炒刀削面食材猪里脊肉一小块尖辣椒一个洋葱半个黑木耳几朵油菜两棵刀削....

晚上总是不知道吃啥，突然想起来那天在街边面馆吃的炒刀削面不错，今天自己试一把吧，还蛮好吃的

炒刀削面

食材

• 猪里脊肉一小块
• 尖辣椒一个
• 洋葱半个
• 黑木耳几朵
• 油菜两棵
• 刀削面一把
• 葱姜蒜若干

一把刀削面

调料

• 油盐都少来点
• 生抽两勺
• 老抽一勺
• 十三香一勺
• 料酒一勺
• 鸡粉一勺

处理食材

• 肉切片，用料酒腌一会去腥

切好的肉，一不小心就切成了三角形

• 辣椒洗净去蒂切块（蒂可辣了，不能吃辣的一定要摘干净）
• 洋葱洗净切块（洋葱切完了也是叠在一起的，可以泡在水里给它一片一片掰开，不怎么辣眼睛）

切好的洋葱和辣椒

• 木耳提前泡发（也别太久，半个一个小时就能泡开，泡久了有毒）

泡发的木耳

• 油菜叶掰下来洗净

洗净的油菜叶

• 葱姜蒜有啥放啥，切成你喜欢的样子

葱姜蒜

煮面

• 烧水，沸水下面，煮到八分熟，捞出过凉水（一直在凉水里泡着就行，直到下锅炒）

过冷水的面条更劲道

烫油菜

• 煮面的水别着急倒，下入油菜，烫蔫（得开火），捞出备用

油菜烫一下

炒

• 另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香
• 下入里脊肉，炒至变白

可以下蔬菜了

• 加入除油菜外的各种蔬菜，翻炒一分钟
• 下入生抽老抽十三香鸡粉，翻炒均匀上色

上了色的各种蔬菜

• 下入面条翻炒均匀上色；加入烫好的油菜，再翻炒一下就可以了

炒好了

搭配建议

• 吃之前倒点醋，加点辣椒油，又辣又酸又香又咸，爽口极了

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