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发布时间:2025-10-21阅读(1)
近几天,泡菜这个对于中国人来说上不得台面的小菜成了中韩两国之间互怼的焦点,起源来自于李子柒在YouTube上做泡菜的视频。
李子柒做泡菜视频截图
视频中李子柒展示了泡菜制作的全过程,却让韩国网民炸了,纷纷留言说泡菜是韩国的,对中国文化进行攻击。
无独有偶,此前中国常驻联合国代表张军在推特上发文,称在冬天里自制泡菜可以让生活变得丰富多彩,“我的同事也说好吃”。
张大使推特截图
结果这篇网文也被韩国网民给冲了,大批韩国网民涌入到张军推特下留言,张口闭口就是“韩国泡菜”。个别极端网民甚至匪夷所思地说出了“中国长期以来都是朝鲜的下属国家”之类的话语。
这两篇网文为什么会让韩国网民如此激动呢?
“泡菜是韩国的!”这就是他们自认为的原因。
那么泡菜真的是韩国的吗?
泡菜,古称葅。我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜是剥是菹,献之皇祖”的诗句。“菹”是腌渍加工。汉许镇《说文解字》解释“菹菜者,酸菜也”。《商书.说明》记载有“欲作和羹,尔惟盐梅”,这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期,我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。北魏孙思勰的《齐民要术》一书中,就有制作泡菜的叙述,可见至少一千四百多年前,我国就有制作泡菜的历史。在整个中华民族的历史中,朝鲜半岛一直是中国的附属或是殖民地,在此过程中,一些中国南方人的泡菜饮食习惯随着迁移而带到了朝鲜。我们祖先在将泡菜带到朝半岛的时候也进行了改进,为了更长时间的保存,泡菜也由最初的用水泡而为了适应北方的天气慢慢发展成为腌制,就是今天大家所看到的韩国泡菜。据说很多南方人吃了韩国泡菜的第一反应是半成品,看来韩国人并没有把泡菜的真实要领给领会。 综上所述,韩国泡菜起源于中国云贵川一带。
四川泡菜以水泡为主
韩国的泡菜文化里,有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里,出现了“菹”字,它在中国的字典里被解释为酸菜,正是这种腌制的酸菜传入了韩国。主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。到了高丽时代,蔬菜的种植技术提高,泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜,并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。到了朝鲜时代,泡菜的制作方法开始丰富,原料也更加多样,由于韩国三面临海,水产品充足,开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品,到朝鲜时代末期,由于大量种植,白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味,并让色彩鲜艳,看起来就让人有食欲,所以它被认为是绝佳的泡菜调味品,从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。
韩国泡菜涂抹辣酱
泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴,而是升华成了一种特有的传统和文化,成了韩国人生活中不可或缺的部分。正因为此,韩国把泡菜升华为韩国文化的一个重要的组成部分,就如同美国的汉堡文化一样。
从2005年韩国把首都的汉字名“汉城”更改为“首尔”以来,一直致力于消除汉文化的影响,包括弃用汉字,不承认历史上是中国潘属国等。却又不断把中国文化窃取到韩国,把孔子说成是韩国人,把端午祭申遗。然而韩国还是有大量的中国的影子在,就是行政区划地名也和中国古地名及现地名相同,例如江陵,襄阳等等,想要去除中国文化的影响,恐怕韩国还得要经历相当长的时间吧!
韩国的江陵襄阳
归根结底,他们在网络上对泡菜的争辩,无非是一种文化不自信的表现,更是一种自卑的表现,跟中国5000年的文化遗产相比,泡菜实在是上不了台面!
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